ワインで炒めたエビと貝のペンネ

エビと貝の赤ワインペンネ - 地中海のデリカテッセン

もし、食卓に優雅さを加えるための迅速で美味しいレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！エビと貝の赤ワインペンネは、新鮮な海の幸とワインやスパイスの洗練された風味の完璧な組み合わせです。この料理は、味覚の饗宴であるだけでなく、色と香りの真の祭典でもあります！

準備時間：10分
調理時間：15分
合計：25分
分量：4

材料

- 200gペンネ（またはお好みのパスタ）
- 250gの新鮮または冷凍のエビ（殻をむいたものが望ましい）
- 250gの貝（淡水貝または海の貝を使用できます）
- 30gのバター（リッチな風味のために）
- 半分の唐辛子（辛いのが好きならもっと加えてもOK）
- 40mlの辛口赤ワイン（質の良いものを選んでください）
- 2つのライムのジュース（新鮮さを加える）
- 一握りのルッコラ（色と栄養を追加するために）
- 1杯のエクストラバージンオリーブオイル（洗練された味を加えるために）
- 塩と胡椒、好みに応じて

レシピの背景

このレシピは、地中海の料理の伝統と新鮮な海の幸を組み合わせており、海辺のタベルナで提供される料理からインスパイアを受けています。エビと貝はしばしばデリカテッセンと見なされ、祝祭の瞬間と結びつけられることが多いです。ロマンチックな夜や友人との食事の場で楽しむかどうかにかかわらず、エビと貝のペンネは素晴らしい選択です。

手順

ステップ1：パスタの準備

パッケージの指示に従ってペンネを茹で始めます。美味しさを引き出すために、たっぷりの塩水を使用してください。パスタがアルデンテ（少し噛み応えがある状態）になったら、しっかりと水を切り、くっつかないようにオリーブオイルを1杯加えます。

ステップ2：ソースの準備

大きなフライパンにバターを加え、中火で加熱します。バターが溶けて泡立ち始めたら、エビと貝を加えます。エビと貝が不透明になり色が変わるまで1分ほど調理します。この瞬間に香りが広がり始めます！

ステップ3：野菜を加える

エビと貝の上に、細かく切った唐辛子を加えます。辛さを控えたい場合は、唐辛子の量を調整するか、完全に取り除いても構いません。野菜が少し柔らかくなり、香りを放つまでさらに1分ほど混ぜます。

ステップ4：ワインとライム

今、赤ワインをフライパンに加える時です。温度を上げ、数秒間煮立たせてアルコールを蒸発させ、香りを濃縮させます。その後、ライムのジュースを加え、エビの甘さとソースの酸味の完璧なバランスをもたらします。

ステップ5：材料の結合

ワインが少し減ったら、塩と胡椒で味を調えます。今、パスタを美味しいソースに統合する時です。よく混ぜて、すべてのパスタが香り高いソースで均等にコーティングされるようにします。

ステップ6：盛り付け

すべてがよく混ざったら、フライパンを火から下ろします。混合物を大きなボウルまたは個別の皿に注ぎます。上に新鮮なルッコラを加え、温かい料理との良いコントラストを提供し、新鮮さを加えます。

提供の提案

エビと貝のペンネは、シンプルなグリーンサラダやトマトと玉ねぎ、オリーブのサラダと一緒に提供できます。また、辛口の白ワインはこの料理と完璧にマッチし、海の幸の風味を引き立てます。

実用的なヒント

- 新鮮なエビと貝：海の幸が新鮮または質の良いものであることを確認し、信頼できる供給者から購入することをお勧めします。
- バリエーション：このレシピは、スパゲッティやタリアテッレなど、さまざまな種類のパスタで試すことができます。また、グリーンピースやブロッコリーなどの野菜を追加して、料理を豊かにすることもできます。
- ソースを保存する：ソースが残った場合は、魚のスープのベースとして使用するか、別のパスタレシピを作るために使用できます。

栄養情報

このレシピは、エビと貝のおかげで高タンパク質であり、ルッコラは追加のビタミンとミネラルを提供します。エビと貝のペンネ1皿には、おおよそ450〜500カロリーが含まれており、使用する油とバターの正確な量によって異なります。

よくある質問

1. 冷凍エビを使ってもいいですか？
はい、冷凍エビを使用できますが、調理する前に完全に解凍してください。

2. どのタイプのワインが最適ですか？
この料理の風味を引き立てるために、質の良い辛口赤ワインを選んでください。メルロやカベルネ・ソーヴィニヨンは素晴らしい選択です。

3. アルコールなしでこのレシピを作れますか？
もちろん！ワインを魚のスープや水に置き換えることができますが、ワインの風味が欠けるため、より多くのスパイスを加える必要があります。

この魅力的なエビと貝の赤ワインペンネのレシピをぜひお試しください。ひと口ごとに忘れられない料理の旅へとあなたを誘います！お楽しみください！