トルテリーニとローストペッパー、チーズ、タイム
1. 焼きパプリカを用意することから始めましょう。これは料理に特別な風味を与えます。好みに応じて、赤または黄色のパプリカを使用できます。オーブンのトレイやグリルで、皮が焦げるまで焼きます。冷めたら、皮を剥いてブレンダーに入れます。ダマがない滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。このペーストは、レシピに強い香りと鮮やかな色をもたらします。
2. 作業台に小麦粉を振りかけ、中央にくぼみを作ります。塩、焼きパプリカペースト、オリーブオイルを加えます。これらの材料は完璧に組み合わさり、生地に独特の風味を与えます。中央の混合物に小麦粉を周囲から内側に向かって取り入れ始めます。生地を約5分間、弾力があり滑らかになるまで元気にこねます。終わったら、軽く小麦粉を振りかけ、清潔なタオルで覆い、最低15分間休ませます。この休息時間はグルテンがリラックスするのを助け、後の伸ばしを容易にします。
3. その間に、フィリングを準備します。細かいテクスチャーの新鮮なチーズを使い、塩とタイムでよくこねます。これらの風味は完璧に融合し、フィリングに美味しい味を与えます。すべての食材がよく混ざっていることを確認し、ひと口ごとに風味が詰まっているようにします。
4. 生地が休んだら、4等分に分けます。各部分を取り、できるだけ薄く伸ばし、破れないように注意します。理想的には、約0.2-0.3mmの厚さに達する必要があります。定規を使用して、生地を4cmの正方形に切り、すべてのサイズが同じであることを確認します。
5. 各生地の正方形に、事前に準備したフィリングを約1/4ティースプーンの量を置きます。正方形を三角形に折りたたみ、フィリングが煮ている間に漏れないように端をしっかり押さえます。三角形を形成したら、三角形の先端を内側に折り込み、中央に指を置いて美しい形を作ります。長い端を指の上でしっかりと押さえ、しっかりと固定されていることを確認します。
6. 大きな鍋に塩水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、注意深く準備した餃子を加えます。浮いてくるまで煮て、調理が完了したサインです。これはシンプルなレシピですが、風味が豊かで、誰でも感動させることができます。いただきます！
材料: 生地：調理したピーマン／ニンニク（皮と種を除く）170g 塩1/2lgt エクストラバージンオリーブオイル1/2lgt 小麦粉適量（～300g） フィリング：牛の甘いクリーム120g ドライタイム1/2lgt 粗塩1/4lgt
