きのこ、ケッパー、グリーンオリーブの赤いソーススパゲッティ

きのこ、ケッパー、グリーンオリーブの赤いソーススパゲッティは、ひき肉とトマトを使い、マルチクッカーで作ります。ソースは鍋の中で煮詰まり、唐辛子ペーストで辛みがつきます。ケッパーとグリーンオリーブの塩気も加わります。私はソースが真ん中にも届くよう、スパゲッティを大きめの巣の形に盛ります。準備時間：20分。調理時間：64分。合計時間：84分。5人分。1人分あたり約780 kcal、たんぱく質33 gです。

材料

スパゲッティ 500 g
水 3000 ml
オリーブオイル 50 ml
豚肉と牛肉の合いびき肉 500 g
ヨウ素添加塩小さじ1
挽きたての黒こしょう小さじ1/2
乾燥オレガノ小さじ1
缶詰のスライスきのこ 230 g（水気を切る）
缶詰の皮むきトマト 400 g
トマトペースト 100 ml
唐辛子ペースト小さじ2
中くらいの白玉ねぎ 2個（300 g）
にんにく 4片
ケッパー大さじ2
種なしグリーンオリーブのスライス大さじ2

準備

1. スパゲッティ500 gを水3000 mlで9分ゆで、アルデンテに仕上げる。湯を切る。 2. マルチクッカーの内鍋にオリーブオイルとひき肉を入れる。FRYプログラムを15分に設定し、塩、こしょう、オレガノを加えて混ぜながら、肉に焼き色がつくまで加熱する。 3. きのこの水気を切って内鍋に加える。FRYプログラムでもう10分、やわらかくなるまで加熱する。 4. 皮をむいたトマト、玉ねぎ、にんにくを刻む。トマトペースト、唐辛子ペースト、ケッパー、グリーンオリーブと一緒に内鍋に加える。STEWプログラムを30分に設定し、ソースにとろみがつくまで煮る。スパゲッティに添えて出す。

メモ

グルテンフリーにする場合は、小麦のスパゲッティをグルテンフリーパスタ500 gに替える。通常のパスタにはグルテンが含まれます。グルテンフリーパスタはゆで時間が異なるので、袋に記載された時間より1分早くから様子を見始めてください。脂身の多いひき肉は鍋に脂が多く残ります。たくさんたまった場合は、きのこを加える前にスプーンで余分な脂を取り除いてもかまいません。ケッパーとオリーブには塩気があるので、塩を足す前にソースを味見してください。ソースはボロネーゼに似ていますが、ケッパーとオリーブでより塩気と辛みが出ます。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。シンプルなグリーンサラダを添えるのが合います。