Spaghetti al sugo rosso con funghi, capperi e olive verdi

Gli spaghetti al sugo rosso con funghi, capperi e olive verdi, con carne macinata e pomodori, si cuociono nel multicooker. Il sugo si addensa nella pentola e prende un po’ di piccante dalla pasta di peperoncino, mentre capperi e olive verdi gli danno un gusto sapido. Io dispongo gli spaghetti in nidi larghi, così il sugo arriva anche al centro. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 64 minuti. Tempo totale: 84 minuti. Porzioni: 5. Circa 780 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g spaghetti
3000 ml acqua
50 ml olio d’oliva
500 g carne macinata mista di maiale e manzo
1 cucchiaino sale iodato
1/2 cucchiaino pepe appena macinato
1 cucchiaino origano secco
230 g funghi affettati in scatola scolati
400 g pomodori pelati in scatola
100 ml concentrato di pomodoro
2 cucchiaini pasta di peperoncino
2 cipolle bianche medie (300 g)
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai capperi
2 cucchiai olive verdi denocciolate affettate

Preparazione

1. Cuoci 500 g di spaghetti in 3000 ml d’acqua per 9 minuti, finché sono al dente. Scolali. 2. Metti l’olio d’oliva e la carne macinata nella pentola del multicooker. Imposta il programma FRY per 15 minuti e cuoci mescolando, con il sale, il pepe e l’origano, finché la carne è rosolata. 3. Scola i funghi e aggiungili nella pentola. Lasciali cuocere con il programma FRY per altri 10 minuti, finché si ammorbidiscono. 4. Trita i pomodori pelati, la cipolla e l’aglio. Aggiungili nella pentola insieme al concentrato di pomodoro, alla pasta di peperoncino, ai capperi e alle olive verdi. Imposta il programma STEW per 30 minuti, finché il sugo si addensa. Servilo insieme agli spaghetti.

Note

Per una versione senza glutine, sostituisci gli spaghetti di grano con 500 g di pasta senza glutine; quelli normali contengono glutine. La pasta senza glutine cuoce in modo diverso, quindi inizia a controllarla un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. La carne macinata più grassa lascia più grasso nella pentola; se se ne accumula molto, puoi toglierne l’eccesso con un cucchiaio prima di aggiungere i funghi. Capperi e olive sono salati, quindi assaggia il sugo prima di aggiungere altro sale. Il sugo ricorda quello alla bolognese, ma capperi e olive lo rendono più sapido e piccante. Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Ci sta bene accanto una semplice insalata verde.