白ワインソースのムール貝とフェンネルのスパゲッティ
味覚を喜ばせる特別な料理を準備するには、まず玉ねぎを細かく刻み、フェンネルを三等分し、薄切りにします。これらの材料は、ソースに微妙な風味と心地よい食感を加えます。大きなフライパンを弱火にし、たっぷりのバターと少しの塩を加えます。刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら約10分間炒め、柔らかく透明になるまで加熱します。次に、スライスしたフェンネルを加え、さらに10分間炒め、風味が完璧に組み合わさるようにします。
フェンネルが軽くキャラメル化したら、つぶしたニンニクを加えます。これが料理の風味を引き立てます。すべてをさらに30秒間炒め、風味を引き出します。その後、白ワイン（できれば辛口）を注ぎ、5分間煮てアルコールを蒸発させ、豊かな香りだけを残します。
ワインが減ったら、水、ひとつまみのサフラン、ディジョンマスタードを加えます。これらの材料は、ソースに鮮やかな色と風味の複雑さを与えます。混合物を10分間ゆっくり煮て、風味が調和するようにします。この間に、パッケージの指示に従って塩水でパスタを茹で、アルデンテの食感を得ます。
ソースの準備の最後の数分で、新鮮なディル、すりおろしたチェダーチーズ、ムール貝を加えます。冷凍ムール貝を使用する場合は、事前に冷蔵庫でゆっくり解凍されていることを確認して、食感を保ちます。すべてをさらに2-3分間煮て、ムール貝が開き、チーズが溶けてクリーミーで美味しいソースを作ります。
ソースが準備できたら、フライパンを火から下ろし、生クリームを加え、味を調整します。パスタを水切りし、フライパンに加えて、ソースで均等にコーティングされるようによく混ぜます。皿に盛り付け、必要に応じて新鮮なフェンネルの葉で飾って魅力的な見た目と新鮮さを加えます。
生のムール貝を使用する場合は、ソースに加える前にしっかりと洗浄し、掃除していることを確認してください。開いている殻は捨ててください。食べられないからです。ムール貝は殻が開いたときに準備が整い、閉じたままのものは捨てる必要があります。このレシピは、栄養を与えるだけでなく、洗練された風味と新鮮な食材を組み合わせて感覚を楽しませるものです。
材料: 4人分：バター40g、玉ねぎ2個、大きなフェンネル1/2個、小さなにんにく2片を細かくおろしたもの、白ワイン125ml、水125ml + 有機野菜キューブ1/4個または澄んだ野菜スープ125ml、挽きたての黒胡椒、ディジョンマスタード1/2小さじ、新鮮なディル2小さじまたは乾燥したもの1小さじ、殻なしのムール貝300g、チェダー50g（チーズを使用しても良い）、数本のサフラン、サワークリーム3大さじ（20-30%）、スパゲッティ400g。
