Спагетти с Мидиями и Фенхелем в Соусе из Белого Вина

Чтобы приготовить особое блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы, начните с мелкой нарезки лука и нарезки фенхеля на три части, а затем на тонкие ломтики. Эти ингредиенты добавят соусу тонкий вкус и приятную текстуру. В большой сковороде на медленном огне добавьте щедрый кусок масла вместе с небольшим количеством соли. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте нарезанный фенхель и продолжайте обжаривать еще 10 минут, позволяя вкусам идеально сочетаться.

Как только фенхель слегка карамелизуется, добавьте раздавленный чеснок. Это добавит блюду дополнительный вкус. Дайте всему обжариваться еще 30 секунд, чтобы раскрылись ароматы. Сразу после этого влейте белое вино, предпочтительно сухое, и дайте ему закипеть в течение 5 минут, чтобы алкоголь испарился, оставив только богатый аромат.

После того как вино уменьшится, добавьте воду, щепотку шафрана и дижонскую горчицу. Эти ингредиенты придадут соусу яркий цвет и сложность вкусов. Дайте смеси медленно кипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы гармонично сочетались. Тем временем отварите пасту в кастрюле с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке, чтобы получить текстуру аль денте.

В последние минуты приготовления соуса добавьте свежий укроп, тертый сыр чеддер и мидии. Если вы используете замороженные мидии, убедитесь, что они заранее медленно разморожены в холодильнике, чтобы сохранить их текстуру. Дайте всему готовиться еще 2-3 минуты, пока мидии не откроются, а сыр не расплавится, создавая кремовый и вкусный соус.

Как только соус будет готов, снимите сковороду с огня и добавьте сливки, отрегулировав приправы по вкусу. Слейте пасту и добавьте ее в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы равномерно покрыть ее вкусным соусом. Разложите блюдо по тарелкам и, если хотите, украсьте свежими листьями фенхеля для привлекательного вида и нотки свежести.

Если вы используете живые мидии, убедитесь, что вы их хорошо промыли и очистили перед добавлением в соус. Выбросьте те раковины, которые открыты, так как они не подходят для употребления. Мидии готовы, когда их раковины открыты, а те, что остаются закрытыми, следует выбросить. Этот рецепт не только насытит, но и порадует чувства, сочетая утонченные ароматы и свежие ингредиенты.