マルチクッカーで作るスパゲッティ・カルボナーラ
マルチクッカーで作るスパゲッティ・カルボナーラは、生卵を使わず、生クリームとパルメザンチーズで仕上げます。ソースが、こんがり焼いたハムとスパゲッティをまとめます。よく知られた2つの作り方を組み合わせました。いちばん気に入っているのは、クリーミーなソースが重たく覆いかぶさることなく、パスタによく絡むところです。パルメザンチーズがまだソースに溶け込んでいるうちに、すぐにいただきます。 準備時間：15分。調理時間：24分。合計時間：39分。2人分。1人分あたり約880 kcal、たんぱく質33 g。
材料
- スパゲッティ 250 g
- 水 1500 ml
- オリーブオイル 15 ml
- 中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
- にんにく 2かけ
- 豚ハム 100 g
- 水 125 ml
- 料理用生クリーム 200 g（乳脂肪分20%以上）
- パルメザンチーズ 40 g
準備
1. 生クリームは15分前に冷蔵庫から出しておきます。玉ねぎとにんにくは皮をむいて細かく刻みます。ハムは小さく切ります。 2. マルチクッカーの内釜に水を1500 ml入れ、Boil機能を選びます。スパゲッティを9分、アルデンテになるまでゆで、湯を切っておきます。 3. 空になった内釜にオリーブオイルを15 ml入れ、玉ねぎとにんにくを加えます。Fry機能を選び、混ぜながら2分、玉ねぎが柔らかくなるまで加熱します。 4. ハムを加え、混ぜながら3分焼き色をつけます。水を125 ml注ぎ、Stew機能を選んで10分加熱します。 5. 7分たったら、内釜の熱い煮汁を数杯、生クリームに混ぜます。湯を切ったスパゲッティ、温めた生クリーム、パルメザンチーズを加え、Stew機能でさらに3分加熱し、ソースがまとまるまで混ぜます。
メモ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときは、パスタでソースが濃くなるので、1人分につき水を大さじ1加えます。厚めに切ったハムは、さらに1分ほど必要なことがあります。塩気がかなり強ければ、パルメザンチーズを減らしてください。ゆで時間はスパゲッティのメーカーによって異なるので、袋に記載された時間の1分前に硬さを確認します。パルメザンチーズは同量のペコリーノに替えられます。小麦と乳製品を含みます。酸味のあるドレッシングのグリーンサラダを添えるのが好きです。
よくある質問
スパゲッティの代わりにペンネを使えますか？
はい、同じ量を使い、ペンネはアルデンテになるまで10分ゆでます。
ソースが濃くなりすぎたらどうすればいいですか？
熱湯を合計30 ml、15 mlずつ加えて混ぜ、クリーミーな濃さに戻します。
パルメザンチーズが固まるのはなぜですか？
粗く削ったパルメザンチーズは溶けにくいです。細かく削り、まず生クリーム大さじ1と混ぜてください。
ハムをベーコンに替えられますか？
はい、ベーコンを100 g使い、端がきつね色になるまで焼きます。
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