Esparguete à carbonara na multicooker

Esparguete à carbonara na multicooker leva natas e parmesão no fim, sem ovo cru, e o molho envolve a massa e o presunto tostado. Juntei duas versões conhecidas, e o que mais me agrada é o molho cremoso agarrar-se à massa sem a cobrir com uma camada pesada. Sirvo logo, enquanto o parmesão ainda se mistura com o molho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 39 minutos. Doses: 2. Cerca de 880 kcal e 33 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de esparguete
1500 ml de água
15 ml de azeite
1 cebola média (150 g)
2 dentes de alho
100 g de presunto
125 ml de água
200 g de natas para cozinhar (mínimo de 20% de gordura)
40 g de parmesão

Preparação

1. Retire as natas do frigorífico 15 minutos antes. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Corte o presunto em pedaços pequenos. 2. Deite 1500 ml de água na cuba da multicooker e selecione a função Boil. Coza o esparguete durante 9 minutos, até ficar al dente, depois escorra e reserve. 3. Na cuba vazia, junte 15 ml de azeite, a cebola e o alho. Selecione a função Fry e cozinhe durante 2 minutos, mexendo, até a cebola amolecer. 4. Junte o presunto e deixe alourar durante 3 minutos, mexendo. Deite 125 ml de água e selecione a função Stew durante 10 minutos. 5. Ao fim de 7 minutos, misture as natas com algumas colheres do líquido quente da cuba. Junte o esparguete escorrido, as natas temperadas e o parmesão. Deixe na função Stew por mais 3 minutos e mexa até o molho ficar ligado.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Ao aquecer, junte uma colher de sopa de água por dose, porque a massa engrossa o molho. O presunto cortado mais grosso pode precisar de mais um minuto e, se for muito salgado, use menos parmesão. O tempo de cozedura depende da marca do esparguete, por isso verifique a textura um minuto antes do indicado na embalagem. Pode substituir o parmesão por pecorino, na mesma quantidade. Contém glúten e lacticínios. Gosto de acompanhar com uma salada verde e um molho avinagrado.