野菜とチーズのセルペンテッリ
初めてこのレシピを試したのは、Ela68の投稿を見た後です。私は野菜たっぷりのオーブンパスタが好きなので、冷蔵庫にあるものをすべて組み合わせますが、ここにある材料のリストはかなり長くて明確です。時々ターキーや鶏肉を加えることもありますが、元のレシピは野菜とチーズだけです。ダブルポーションを作ろうとしたこともありますが、普通の量で作った方が、20cmのセラミック皿で作るときはうまくいきます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：25分 焼き時間：20分 分量：3-4人分（20cmのセラミック皿） 難易度：中程度 ランチまたはディナーに適したレシピで、比較的早く作れますが、翌日まで保存することはお勧めしません。 材料 200g セルペンテリパスタ （オプション）300g ターキーまたは鶏肉、挽き肉または小さな角切り 小さなニンジン2本 玉ねぎ1個 50g バター + 皿に塗るためのバター大さじ1 中サイズのシャンピニオン6個 1/2 赤ピーマン 1/2 黄ピーマン 小さなブロッコリーの房4-5個 200ml 調理用サワークリーム + さらに100ml（合計300ml） 150ml 牛乳 卵黄3個 50g 冷凍コーン（オプション） 150g スイスチーズ（またはスヴァイターが手に入らない場合はデラコのカッサヴァ） パセリ数本 塩とコショウはお好みで 作り方 1. 塩を入れた水でパスタを茹で、パッケージに書かれている時間より約2-3分短く（私は約6分茹でます）します。少し固めに仕上げる必要があります。オーブンでさらに調理されるからです。 2. 肉を加える場合は、まず大きなフライパンで1-2大さじの油で炒めます。液体が蒸発して色づくまで待ちます。調理が終わったら肉を取り出し、乾燥しないようにカバーします。 3. 同じフライパンで、玉ねぎを細かく切って50gのバターで中火で炒めます。透明になるまで加熱します。 4. マッシュルームをスライスし、玉ねぎの上に加えます。最初は火を少し強めて、マッシュルームの水分を飛ばします。 5. ニンジンは細い棒状または長さに切り、早く調理できるようにします。ピーマンは細切りにし、ブロッコリーの房は小さくします。すべてをマッシュルームの上に加えます。冷凍コーンを加えたい場合は、今加えます。コーンは時々甘みを加えるので、家族全員が好きではないかもしれません。 6. 中火で約10分間野菜を混ぜ、柔らかくなるまで加熱します。焦げないようにし、少し柔らかくなるまで加熱します。 7. 200mlの調理用サワークリームを加え、ソースが結びつくまで弱火で加熱します（約3-5分）。サワークリームが薄い場合は分離する可能性があるので、高火力で混ぜないでください。塩とコショウで味を調整します。 8. 野菜が煮ている間に、チーズまたはカッサヴァを小さな目のグレーターでおろします。 9. ボウルに卵黄3個と残りの100mlのサワークリーム、150mlの牛乳、おろしたチーズ、刻んだパセリを混ぜます。最初に卵黄をサワークリームと混ぜてから牛乳を加え、最後にチーズとパセリを混ぜると簡単です。 10. オーブンを300°Cに予熱します。多くの野菜とソースのパスタには高温が必要で、すぐにクラストができるため、温度が高いのは良いことです。 11. 耐熱皿にバターを塗ります（私はバターを大さじ1使い、手でまたはブラシで塗ります）。 12. パスタを野菜と（肉を加えた場合は）混ぜます。フライパンの中で均一に混ぜ、ソースでよくコーティングします。 13. すべての混合物を焼き皿に入れ、平らにします。 14. 上に卵、サワークリーム、チーズの混合物を注ぎます。皿を軽く揺すって、ソースがパスタの間に浸透するようにします。 15. 約20分間オーブンで焼き、表面が黄金色のクラストを形成するまで焼きます。乾燥させる必要はなく、ただ表面が焼き色が付いてソースが固まることが重要です。 16. すぐに熱いうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 満腹感があり、豊富であるため好きです。多くの野菜を使い、冷蔵庫に残った肉を簡単に取り入れることができます。また、洗練された材料が必要ないのも助かります。翌日まで保存しようとしたことがありますが、食感が同じように良くなくなるので、一食分だけ作ることを好みます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 推奨されるパスタの量を超えないでください。そうしないと、混合物が皿に収まらず、オーブンで乾燥します。 スヴァイターが手に入らない場合は、通常のカッサヴァでも問題ありませんが、硬めのものを選んでください。 野菜は薄く切ると、早く均一に調理されます。 オーブンをしっかり予熱して、皿が中に長く置かれないようにします。 置き換え 肉は完全にオプションで、レシピは肉なしでもうまくいきます。 冷蔵庫にある野菜で置き換えることができますが、同じボリュームを維持しないとソースがうまく結びつきません。 セルペンテリパスタがない場合は、ペンネやフジッリも使えますが、短いものを選んでください。 バリエーション 肉なし：同じように美味しく、野菜の食感がより明確に残ります。 チーズの混合物に大さじ1のパルメザンチーズを加えると、より強い風味になります。 大きなマッシュルームを大きく切って、より際立った食感を楽しむこともできます。 提供のアイデア 熱いうちに、シンプルに、またはサラダと一緒に食べるのが最適です。 迅速な食事のために、ランチの主菜としても適しています。 よくある質問 セルペンテリ以外のパスタを使ってもいいですか？ はい、短いパスタ（ペンネ、フジッリ、リガトーニ）がうまくいきます。長いパスタはソースや野菜と均一に混ざらないので避けてください。 レシピを冷蔵庫に置いて翌日再加熱できますか？ 可能ですが、食感は同じようにはなりません。パスタが柔らかくなり、ソースが少し乾燥します。それでも保存したい場合は、少し牛乳を加えてカバーし、オーブンで10-15分間180°Cで温めてください。ただし、食感はオーブンから出したてのものよりも柔らかくなります。 スヴァイターが見つからない場合、何で代用できますか？ 通常のカッサヴァやゴーダを使えます。デラコのクラシックも試しましたが、うまくいきました。 コーンを入れる必要がありますか？ いいえ、オプションです。甘みが少し気に入らない場合は、問題なく省略できます。 12％のサワークリームを使えますか？ 大丈夫ですが、分離しないように弱火で加えるように注意してください。より脂肪分の多いサワークリームを使うと、リスクは低くなります。 栄養価（推定） （肉なしの4人分）は約350-400 kcal、15-18gのタンパク質、17-20gの脂肪、35-40gの炭水化物を含みます。肉を加えると、1人前あたり約8-10gのタンパク質が増えます。総カロリーは、使用するチーズやサワークリームの種類によって大きく異なります。 保存と再加熱 調理した日のうちに食べることをお勧めします。それでも残った場合は、カバーした容器に入れて冷蔵庫で最大24時間保存します。再加熱する際は、少し牛乳またはサワークリームを加え、ラップをしてオーブンで10-15分間180°Cで温めてください。ただし、オーブンから出したてのものと比べて、食感は柔らかくなります。
準備
1. パスタを塩で約6分間、パッケージに記載された総調理時間より短く茹でます。オーブンでは十分に水分を吸収します。オプション：大きなフライパンで、ひき肉を1〜2杯の油で汁気がなくなるまで炒めます。深い皿に移し、蓋をします。2. 玉ねぎを細かく切り、同じフライパンでバターで透明になるまで炒めます。3. 洗ったスライスしたきのこを加えます。人参は煮るのに時間がかかるので優先的に入れたかったのですが、ストリップに切ることを思い出したので、残りは次のステップで加えました。柔らかく、すぐに煮えます。4. ピーマンをストリップに切り、人参をストリップに切り、ブロッコリーを小さな房に分けます。それらをフライパンに加えます。必要であれば、今コーンを加えることもできます。私はコーンを入れませんでした。すでに多くの野菜があったので、風味を豊かにするかもしれませんが、家族は甘い味が出るのを恐れていました。5. 柔らかくなったら（最大10分後）、200mlのサワークリームを加え、ソースが濃くなるまで煮ます（約3〜5分；サワークリームが分離する危険がありますが、種類によります）。塩とコショウで味を調えます。6. 煮ている間に、スイスチーズを細かくおろします。7. 別のボウルで、残りのサワークリーム（100g）と卵黄を混ぜ、牛乳、スイスチーズ、刻んだパセリを加えます。8. オーブンを300°Cに予熱します。9. 耐熱皿にバターを塗ります。10. パスタを野菜に加え、よく混ぜます。焼き皿に注ぎます。11. 上に卵とサワークリームの混合物を注ぎ、容器を軽く揺すって落ち着かせます。12. 約20分間焼き、黄金色の皮ができるまで焼きます。熱い状態で提供します。お楽しみください！私は写真のような容器に1.5倍の量を用意しましたが、2.5リットルの容量は多すぎました。直径20cmのセラミック容器で十分です。
材料
- 200gのサーペンテリパスタ オプション：300gの七面鳥/鶏肉のひき肉または小さなキューブに切ったもの。 小さな人参2本 玉ねぎ1個 バター50g + 型に塗るための大さじ1 6個の中くらいのチャンピニオンマッシュルーム 1/2個の赤ピーマン 1/2個の黄ピーマン 4
- 5個のブロッコリーの房 200+100=300mlの料理用クリーム 150mlの牛乳 3つの卵黄 50gの冷凍コーン（家族のリクエストで入れませんでした） 150gのスイスチーズ（エメンタール）
- 持っていなかったので、Delacoチーズを使いました パセリの数本 塩、コショウ
