マルチクッカーで作る豚肉の詰めピーマン

マルチクッカーで作る豚肉の詰めピーマンは、パセリとディルの茎を敷いて、その上で90分煮込みます。豚肉と米の詰め物に、borș（ルーマニアの発酵ふすまの酸っぱい汁）と水がしみ込み、トマトは端のふたのように残ります。私はこんなふうにマルチクッカーで詰めピーマンを作ります。大きさがそろった、肉厚のピーマンを選びます。準備時間：35分。加熱時間：98分。休ませる時間：15分。合計時間：148分。5人分。1人分あたり約840 kcal、たんぱく質39 gです。

材料

1750 gピーマン
大きな玉ねぎ3個（450 g）
油30 ml
トマトジュース100 ml
米100 g
豚ひき肉1 kg
万能ねぎ2本
パセリ15 g
ディル15 g
塩小さじ2
こしょう小さじ1/2
中くらいのトマト2個（300 g）
桶仕込みのborș 500 ml
水500 ml
サワークリーム200 g
唐辛子1本

準備

1. ピーマンを洗い、へたを切り落として種を取り除きます。先端に浅く切り込みを入れます。 2. 玉ねぎの皮をむいて薄切りにします。油30 mlとトマトジュース100 mlを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで8分炒めます。米を加えて混ぜます。 3. 混ぜたものを15分冷まします。万能ねぎ、パセリとディルの葉を細かく刻みます。豚ひき肉、炒めた玉ねぎと米、塩小さじ2、こしょう小さじ1/2と混ぜ合わせます。 4. 詰め物をぎゅうぎゅうに詰めず、端に少し空間を残してピーマンに詰めます。トマトを厚めの輪切りにし、ピーマンの口に1枚ずつのせます。 5. マルチクッカーの内鍋の底にパセリとディルの茎を敷きます。その上にピーマンを並べ、borșを500 ml、水を500 ml注ぎます。MENUを選び、STEW機能で90分、ピーマンがやわらかくなり詰め物に火が通るまで加熱します。 6. サワークリームと唐辛子を添えていただきます。

メモ

肉厚のピーマンは詰め物がこぼれにくく、大きさがそろっていると火の通りも均一です。かなり大きい場合は、内鍋から取り出す前に、90分加熱した時点でやわらかさを確認してください。桶で仕込んだborșは、桶によって酸味や塩気が強いことがあります。風味が強すぎる場合は、borșの150 mlを同量の水に置き換えてください。皮の薄いピーマンは加熱中に割れることがあるので、内鍋に並べるときは慎重に扱います。添えるサワークリームには乳製品が含まれますが、省いても詰め物は変わりません。皿に残った煮汁をすくえるよう、ママリガを添えてもよいです。残った分はふた付きの容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。