チキンピラフ
私が最もよく作る鶏肉のピラフは、シンプルで満腹感のあるものが食べたいときに、あまり多くの鍋や手間をかけたくない日です。このレシピは何度も作ったことがあり、特に冷蔵庫に鶏のもも肉が残っているときや、使わなければならない野菜があるときに作ります。このレシピが好きなのは、ミリ単位で測る必要がなく、ずっとコンロのそばにいる必要もないからですが、結果はいつも良いです。 クイック情報 総時間：約50〜60分、肉をほぐして野菜を切る速さによって異なります。 準備時間：15〜20分。 調理時間：35〜40分。 ポーション：6。 難易度：簡単。 レシピタイプ：主菜、ランチまたはディナーに適しています。 材料 鶏もも肉6本 米2カップ 玉ねぎ2個 人参1本 ピーマン1個 少量の油（炒め用） 新鮮なパセリ 塩、好みに応じて 作り方 1. 鶏もも肉から始めます。丁寧に骨を取り除き、よく洗って適当な大きさに切りますが、小さすぎないようにします。 2. 大きめの鍋に少量の油を入れ、底を覆う程度にします。油が熱くなったら、肉を加え、中火で炒めます。通常、蓋をして10〜15分蒸し煮にします。時々かき混ぜます。肉は白くなり、少しの汁を出します。 3. 肉が煮ている間に、野菜を用意します。玉ねぎは皮をむいて細かく切ります。人参は小さなおろし金ですりおろすか、好みに応じて小さく切ります。ピーマンはできるだけ小さく切ります。 4. 肉が柔らかくなったら、準備した野菜を加えます。混ぜて、再び中火で約10分間、蓋をして一緒に煮ます。 5. その間に米を準備します。私は米を冷水で2〜3回さっと洗い、余分なデンプンを取り除きます。 6. 10分後、洗った米を肉と野菜の上にのせます。軽く混ぜます。その後、混合物の上に指2本分の水を注ぎ、正確に測らずに加えます。 7. 火を小〜中火にし、蓋をします。10〜15分後に米粒が膨らんで水を吸収し始めたかどうかを確認します。必要に応じて、さらに熱い水を加えます。 8. 米粒がよく煮えたら、塩を好みに応じて加えます。最後に刻んだパセリを振りかけます。火を止め、蓋をした鍋をさらに5分置いておきます。 9. 温かいうちに、上に新鮮なパセリを振りかけて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは迅速で満腹感のある料理で、複雑な材料は必要なく、たくさんの鍋を汚すこともありません。手間のかからない料理が欲しいときにぴったりです。しかも、少し置いておいても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 米は洗って、ピラフがべたつかないようにします。 水が減りすぎると思ったら、少しずつ加えて、米が生のままにならないようにします。 小さく切った野菜は、よりよく混ざり、早く調理されます。 置き換え もも肉がない場合は鶏むね肉を使えますが、骨なしもも肉の方が風味が豊かです。 ピーマンは、パプリカの一部に置き換えることができますが、手元にない場合は省略しても構いません。 人参は、パースニップやセロリに置き換えることができ、少し異なる風味を楽しむことができます。 バリエーション 香りを追加するために、煮るときにローリエの葉を加えることができますが、必須ではありません。 色を加えたい場合は、野菜と一緒に少しトマトペーストを加えても良いです。 米は、最後に少しエンドウ豆と混ぜることで、異なる食感を楽しめます。 提供アイデア そのまま、グリーンサラダやピクルスと一緒に提供できます。 さっぱりしたい方には、上にヨーグルトを一さじ乗せても良いです。 よくある質問 1. どのような米を使用すべきですか？ 最も簡単なのは、丸粒の米で、パラボイルされていないものです。これにより、伝統的なピラフの食感が得られます。 2. 鶏の他の部位を使うことはできますか？ はい、鶏むね肉も使えますが、もも肉の方がジューシーで風味が良いです。 3. 米が硬すぎる場合はどうすればよいですか？ 熱い水を少し加え、蓋をしてさらに5〜7分煮ます。 4. 水が多すぎる場合はどうすればよいですか？ 鍋を蓋をせずに置き、数分間火にかけて液体を減らします。 5. すべてを前日に準備することはできますか？ 可能ですが、米が液体を吸収し、より固くなります。再加熱時に少し水を加えることができます。 栄養価 推定で、1人前（6人分）は約350〜400 kcalです。カロリーの大部分は米と肉から来ています。タンパク質は約20〜22g、炭水化物は約50g、脂肪は8〜10g（使用する油の量と鶏肉の部位によります）。これらの値は概算であり、実際の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大2日間持ちます。再加熱する際は少し水を加え、軽く混ぜて小火または電子レンジで加熱します。長時間放置すると米が粘り気が強くなりますが、食べられます。2日以上の保存は推奨しません、特に肉の場合は。 これが私が作るバージョンで、同じ材料と手順を使って、手間のかからないクラシックな鶏肉のピラフを作りたいときにいつでも作ります。
材料
- 6つの上腿 2カップのご飯 2つの玉ねぎ 1本のニンジン 1つのピーマン 少しの油 新鮮なパセリ 塩はお好みで
