Pilaf de Frango

O pilaf de frango é o que mais faço nos dias em que tenho vontade de algo simples e saboroso, mas não estou a fim de muitos pratos ou complicações. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando sobram algumas coxas na geladeira ou tenho alguns legumes que precisam ser usados. Gosto dela porque não precisa ser medida milimetricamente e você não precisa ficar ao lado do fogão o tempo todo, mas o resultado é sempre bom. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50-60 minutos, dependendo de quão rápido você desossa a carne e corta os legumes. Tempo de preparação: 15-20 minutos. Tempo de cozimento: 35-40 minutos. Porções: 6. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar. Ingredientes 6 coxas de frango 2 xícaras de arroz 2 cebolas 1 cenoura 1 pimentão um pouco de óleo (para refogar) cheiro-verde sal a gosto Modo de preparo 1. Começo com as coxas de frango. Desosso com cuidado, depois lavo bem e corto em pedaços adequados, não muito pequenos. 2. Em uma panela maior, coloco um pouco de óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo. Quando estiver quente, adiciono a carne e deixo dourar em fogo médio. Normalmente coloco a tampa e deixo cozinhar por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. A carne fica branca e solta um pouco de caldo. 3. Enquanto a carne está cozinhando, cuido dos legumes. Descasco e pico finamente a cebola. Ralo a cenoura ou corto em cubos, conforme preferir. Fatiando o pimentão o menor possível. 4. Depois que a carne amolecer, adiciono os legumes preparados sobre ela. Misturo e deixo cozinhar juntos por cerca de 10 minutos, também em fogo médio, sempre com a tampa. 5. Enquanto isso, preparo o arroz. Eu o lavo rapidamente em 2-3 águas frias, apenas o suficiente para não deixar muito amido. 6. Após os 10 minutos, coloco o arroz lavado sobre a carne e os legumes. Misturo delicadamente. Em seguida, despejo água suficiente para cobrir toda a mistura cerca de dois dedos acima, sem medir exatamente. 7. Mantenho o fogo baixo a médio e cubro com a tampa. Verifico após 10-15 minutos se o grão de arroz começou a inchar e absorver a água. Se necessário, adiciono um pouco de água quente. 8. Quando o grão de arroz estiver bem cozido, mas não empapado, coloco sal a gosto. No final, polvilho com cheiro-verde picado. Desligo o fogo e deixo a panela tampada por mais 5 minutos. 9. Sirvo quente, com cheiro-verde fresco por cima. Por que faço esta receita com frequência É uma refeição rápida e substancial, você não precisa de ingredientes sofisticados e não suja muitos pratos. É ideal quando você quer uma refeição caseira, mas sem complicações. Além disso, fica bom mesmo que fique um pouco mais. Dicas e variações Dicas O arroz deve ser lavado para que o pilaf não fique muito pegajoso. Se você achar que a água está evaporando muito, adicione gradualmente, apenas o necessário para que o arroz não fique cru. Os legumes picados menores se integram melhor e cozinham mais rápido. Substituições Você pode usar peito de frango se não tiver coxas, mas as coxas desossadas têm mais sabor. O pimentão pode ser substituído por um pedaço de pimentão doce ou deixado de fora se não tiver à mão. A cenoura pode ser substituída por pastinaca ou até mesmo aipo, se você quiser um sabor ligeiramente diferente. Variações Para um sabor extra, você pode adicionar folhas de louro durante o cozimento, mas não é obrigatório. Se você gosta de um pouco de cor, pode adicionar um pouco de extrato de tomate junto com os legumes. O arroz pode ser misturado com um pouco de ervilha no final, para uma textura diferente. Ideias de apresentação Pode ser servido simples, com uma salada verde ou conservas. Fica bom também com uma colher de iogurte por cima, para quem quer algo mais refrescante ao lado. Perguntas frequentes 1. Que tipo de arroz deve ser usado? O mais simples é o arroz de grão redondo, não o pré-cozido. Assim você obtém a textura tradicional do pilaf. 2. Posso usar outras partes do frango? Sim, o peito de frango funciona, mas as coxas são mais suculentas e dão um sabor melhor. 3. O que fazer se o arroz ficou muito duro? Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, com a tampa. 4. E se sobrar muita água, o que fazer? Deixe a panela descoberta e cozinhe por mais alguns minutos para evaporar o líquido. 5. Posso preparar tudo um dia antes? Sim, mas o arroz vai absorver o líquido e ficar mais compacto. Ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de água. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 350-400 kcal. A maioria das calorias vem do arroz e da carne. As proteínas são cerca de 20-22g, os carboidratos aproximadamente 50g, as gorduras 8-10g (dependendo de quanto óleo e que parte do frango você usa). Os valores são aproximados e podem variar dependendo das quantidades exatas. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água, misture delicadamente e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Se ficar muito tempo, o arroz se torna mais pegajoso, mas ainda é comestível. Após mais de dois dias, não recomendo conservar, especialmente para a carne. Esta é a versão que faço, com os mesmos ingredientes e passos, sempre que quero um pilaf clássico de frango, sem complicações.

Ingredientes

6 coxas superiores 2 xícaras de arroz 2 cebolas 1 cenoura 1 pimentão um pouco de óleo salsa fresca sal a gosto

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