Pilaf di Pollo

Spesso preparo il pilaf di pollo nei giorni in cui ho voglia di qualcosa di semplice e sostanzioso, ma non ho voglia di affrontare troppe pentole o complicazioni. Ho fatto questa ricetta molte volte, soprattutto quando mi rimangono alcune cosce in frigorifero o ho delle verdure da utilizzare. Mi piace perché non è necessario misurare tutto al millimetro e non devi stare vicino ai fornelli tutto il tempo, ma il risultato è sempre buono. Info veloci Tempo totale: circa 50-60 minuti, a seconda di quanto velocemente disossi la carne e tagli le verdure. Tempo di preparazione: 15-20 minuti. Tempo di cottura: 35-40 minuti. Porzioni: 6. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena. Ingredienti 6 cosce di pollo 2 tazze di riso 2 cipolle 1 carota 1 peperone un po' d'olio (per soffriggere) persil fresco sale, a piacere Metodo di preparazione 1. Inizio con le cosce di pollo. Le disosso con cura, poi le lavo bene e le taglio in pezzi di dimensioni adeguate, non troppo piccoli. 2. In una pentola più grande, metto un po' d'olio, giusto per coprire il fondo. Quando si scalda, aggiungo la carne e la lascio rosolare a fuoco medio. Di solito metto un coperchio e la lascio stufare per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne diventa bianca e rilascia un po' di succo. 3. Mentre la carne cuoce, mi occupo delle verdure. Sbuccio e trito finemente la cipolla. Grattugio la carota su una grattugia piccola o la taglio a cubetti, a seconda dell'umore. Affetto il peperone il più finemente possibile. 4. Dopo che la carne si è ammorbidita, aggiungo le verdure preparate sopra. Le mescolo e le lascio cuocere insieme per circa 10 minuti, sempre a fuoco medio e sempre coperte. 5. Nel frattempo, preparo il riso. Lo sciacquo rapidamente in 2-3 acque fredde, giusto per eliminare l'eccesso di amido. 6. Dopo 10 minuti, metto il riso sciacquato sopra la carne e le verdure. Mescolo delicatamente. Poi verso abbastanza acqua da coprire il composto di circa due dita sopra, senza misurare esattamente. 7. Mantengo il fuoco basso verso medio e copro con il coperchio. Controllo dopo 10-15 minuti se i chicchi di riso hanno iniziato a gonfiarsi e ad assorbire l'acqua. Se necessario, aggiungo un po' d'acqua calda. 8. Quando il riso è ben cotto ma non ridotto in purea, aggiungo sale a piacere. Infine, cospargo di prezzemolo tritato finemente sopra. Spengo il fuoco e lascio la pentola coperta per altri 5 minuti. 9. Lo servo caldo, con prezzemolo fresco sopra. Perché faccio spesso questa ricetta È un pasto veloce e sostanzioso, non hai bisogno di ingredienti sofisticati e non sporchi troppe pentole. Si adatta bene quando vuoi un pasto cucinato, ma senza complicazioni. Inoltre, rimane buono anche se si lascia riposare un po'. Consigli e variazioni Consigli Il riso va lavato affinché il pilaf non risulti troppo appiccicoso. Se ti sembra che l'acqua si riduca troppo, aggiungi gradualmente un po' di più, solo il necessario affinché il riso non rimanga crudo. Le verdure tagliate più piccole si integrano meglio e cuociono più velocemente. Sostituzioni Puoi usare petto di pollo se non hai cosce, ma le cosce disossate hanno più sapore. Il peperone può essere sostituito con un pezzo di peperone dolce o omesso se non lo hai a disposizione. La carota può essere sostituita con pastinaca o anche sedano, se desideri un sapore leggermente diverso. Variazioni Per un sapore extra puoi aggiungere foglie di alloro durante la cottura, ma non è obbligatorio. Se ti piace con un po' di colore, puoi aggiungere un po' di concentrato di pomodoro insieme alle verdure. Il riso può essere mescolato con un po' di piselli alla fine, per una diversa consistenza. Idee per servire Può essere servito semplice, con un'insalata verde o sottaceti. Va bene anche con un cucchiaio di yogurt sopra, per chi desidera qualcosa di più rinfrescante accanto. Domande frequenti 1. Che tipo di riso deve essere usato? Il più semplice è il riso a grano tondo, non precotto. In questo modo ottieni la consistenza tradizionale del pilaf. 2. Posso usare anche altre parti del pollo? Sì, il petto di pollo va bene, ma le cosce sono più succose e danno un sapore migliore. 3. Cosa faccio se il riso è rimasto troppo duro? Aggiungi un po' d'acqua calda e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, con il coperchio. 4. Se è rimasta troppa acqua, cosa faccio? Lascia la pentola scoperta e tienila sul fuoco per alcuni minuti per ridurre il liquido. 5. Posso preparare tutto un giorno prima? Sì, ma il riso assorbirà liquido e diventerà più compatto. Quando riscaldi, puoi aggiungere un po' d'acqua. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (su 6) ha circa 350-400 kcal. La maggior parte delle calorie proviene dal riso e dalla carne. Le proteine sono circa 20-22g, i carboidrati circa 50g, i grassi 8-10g (a seconda di quanto olio e quale parte di pollo usi). I valori sono approssimativi e possono variare a seconda delle quantità esatte. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, aggiungi un po' d'acqua, mescola delicatamente e riscalda a fuoco basso o nel microonde. Se rimane troppo a lungo, il riso diventa più appiccicoso, ma è ancora commestibile. Dopo più di due giorni, non consiglio di conservarlo, soprattutto per la carne. Questa è la versione che faccio, con gli stessi ingredienti e passaggi, ogni volta che voglio un pilaf classico di pollo senza complicazioni.