オレンジピールジャム

洗練されたオレンジの皮のジャム：洗練された味のためのデリカテッセン

印象的で心を喜ばせるジャムのレシピを探していると、オレンジの皮のジャムが完璧な選択であることに気付きました。このレシピはL.アダマケからインスパイアを受けており、柑橘系の香りと滑らかな食感、独特の香りが融合し、真の美食体験となります。細心の注意を払った満足感のあるプロセスを経て、このジャムは豪華な朝食や洗練されたデザートに最適です。さあ、ステップバイステップで作り方を見てみましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
ポーション数：300gの瓶4個分

材料：
- 1.5リットルの新鮮なオレンジジュース
- 1.5キログラムの砂糖
- 中くらいのリンゴ2個（好ましくはゴールデンやグラニースミスなどの香りの良いリンゴ）
- バーボンバニラ2本またはバニラビーンズ1本
- 2個のレモンのジュース

オレンジの皮のジャムの作り方

1. 材料の準備：まず、オレンジを温水でよく洗います。このステップは、皮に残っている農薬や不純物を取り除くために重要です。オレンジを洗った後、清潔なタオルで乾かします。

2. ジュースを絞る：各オレンジを半分に切り、キッチンロボットまたは手動のジューサーを使って絞ります。約1.5リットルの新鮮なジュースが必要です。オレンジジュースはジャムに特別な風味を与えるだけでなく、完璧な食感を保つのにも役立ちます。

3. オレンジの皮の準備：オレンジの皮を薄くスライスし、苦味のある白い部分を取り除くように注意します。その後、スライスをマッチ棒の形に切ります。このステップは手間がかかるように見えるかもしれませんが、一度慣れれば、プロセスは迅速で楽しいものになります。

4. オレンジの皮を茹でる：鍋にオレンジの皮を冷水で覆い、火にかけます。水が沸騰し始めたら、オレンジの皮を3分間茹でます。その後、水から取り出し、液体を捨てます。オレンジの皮を温水で洗い、苦味を取り除きます。このプロセスを繰り返し、再び4分間茹でます。キッチンペーパーで乾かします。

5. ジャムの混合物を準備する：別の鍋にオレンジジュースと砂糖を混ぜ、小火で鍋を加熱します。砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。半分に切ったリンゴを加え、ジャムを濃くするのに必要なペクチンを提供します。バニラを加え（全体の莢でもバニラエキスでも可）、軽く煮ます。

6. オレンジの皮を加える：砂糖が完全に溶け、リンゴが加えられたら、火を少し強めてオレンジの皮を加えます。2つのレモンのジュースも加えます。混合物を1時間30分煮込み、時々かき混ぜます。透明なジャムを得るために、表面にできる泡を取り除くことが重要です。

7. 一貫性をテストする：1時間30分後、ジャムが準備できているかどうかを確認する時です。皿を冷凍庫に数分入れ、その後皿にジャムを数滴垂らします。滴が形を保ち、広がらない場合、ジャムは完璧に調理されています。

8. 完成と保存：ジャムからリンゴの塊を取り出し、そのまま食べるか、米プディングと一緒に提供します。熱いジャムを清潔な瓶に注ぎ、しっかりと蓋を締め、瓶を逆さまにします。毛布で覆い、次の日までそのままにして真空を作ります。

実用的なアドバイス：
- 化学物質を避けるために、ワックスなしのオーガニックオレンジを選びます。
- 好みに応じて、異なる種類のリンゴを試すことができます。
- フレーバーを強化するために、オレンジリキュールやラム酒を少し加えます。
- ジャムはケーキやマフィンのフィリングとしても使用できます。

栄養上の利点：
- オレンジはビタミンCが豊富で、免疫システムを強化する抗酸化物質です。
- リンゴは繊維と必須ビタミンを提供し、健康的な消化を助けます。
- 砂糖は適度に摂取すれば、迅速なエネルギーを提供します。

美味しい組み合わせ：
- このジャムを山羊のチーズやフェタチーズと一緒に提供し、洗練された前菜にします。
- ジャムをパンケーキやトーストに加えて、美味しい朝食を楽しむことができます。

よくある質問：
- なぜ皮の白い部分を取り除くことが重要ですか？それは苦味があり、ジャムの味に影響を与えるからです。
- 他の種類の砂糖を使えますか？はい、ただし選んだ砂糖がジュースにうまく溶けることを確認してください。
- ジャムが準備できているかどうかをどうやって知りますか？皿のテストは、一貫性を確認するためのシンプルで効果的な方法です。

このオレンジの皮のジャムは単なる料理ではなく、伝統と洗練を融合させた料理体験です。その濃厚な香りを楽しむと、必ずまた作りたくなるでしょう。おいしく召し上がれ！