さつまいもと魚のパティ、焼きパプリカサルサ添え

さつまいもと魚のパティ、焼きパプリカサルサ添えは、シャキシャキのサラダと、ヨーグルト、マスタード、フェタチーズのドレッシングと一緒に温かいうちに食卓へ。さつまいもで中はやわらかく、こんがり焼けた表面の中に魚の角切りが感じられます。さつまいもは、やわらかい部分のない、かたいものを選んでいます。準備時間：20分。調理時間：25分。休ませる時間：10分。合計時間：55分。4人分。1人分約470 kcal、たんぱく質31 g。

材料

パティ用：
さつまいも500 g
じゃがいも500 g
水1500 ml
塩小さじ1
皮なしの白身魚の切り身500 g
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
薄力粉20 g
オリーブオイル大さじ1
サルサ用：
焼きパプリカ2個
オリーブオイル大さじ1
タバスコソース小さじ2
サラダ用：
中くらいのきゅうり1本（300 g）
アイスバーグレタス1玉（300 g）
辛口イングリッシュマスタード山盛り大さじ1
ヨーグルト山盛り大さじ4
白ワインビネガー大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
フェタチーズ40 g
生のミント15 g
レモン1個

準備

1. さつまいもとじゃがいもの皮をむいて角切りにし、塩小さじ1を加えた水1500 mlで15分、やわらかくなるまでゆでる。湯を切り、10分冷ましてからつぶす。 2. 焼きパプリカを刻み、オリーブオイル大さじ1とタバスコソースを混ぜる。 3. 魚の切り身を1 cm角に切り、マッシュしたいも、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4と混ぜる。生地がべたつきすぎたり水っぽかったりする場合は、薄力粉を少しずつ混ぜ込む。 4. 生地を16等分してパティの形にする。中弱火でフッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油大さじ1を加える。パティを数回に分けて入れ、片面5分ずつ、きつね色になるまで焼く。 5. きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、ティースプーンで種を取り除いてから薄切りにする。アイスバーグレタスを1 cm角に切る。 6. ボウルにマスタード、ヨーグルト、酢、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、フェタチーズを入れて混ぜる。ミントを刻み、レタスときゅうりと一緒にボウルに加える。レモンは添えるためにくし切りにする。 7. パティにサラダと焼きパプリカサルサ、レモンを添えて出す。

メモ

グルテンフリーにする場合は、薄力粉を同量のグルテンフリー粉に替える。魚とフェタチーズはアレルゲンで、一般的な小麦粉にはグルテンが含まれます。皮のない、身がしっかりした切り身を選び、水気をよく拭き取ってください。とても薄い切り身は角切りにするときに崩れることがあります。魚と混ぜる前にマッシュしたいもを冷まし、パティを成形するときも慌てがちです。私はいもが冷める間にサラダを用意し、食卓に出す少し前にパティを焼きます。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。パンかサラダを追加して添えてください。