ジャム用砂糖で作るさくらんぼジャム

ジャム用砂糖で作るさくらんぼジャムは、まず砂糖を加えずに15分煮てから、ジャム用砂糖とレモン汁を加えます。刻んださくらんぼが濃厚なペーストになり、色もとろみ具合もとても気に入っています。トーストに塗って、紅茶と一緒に食べるのが好きです。準備時間：30分。加熱時間：40分。休ませる時間：8時間。合計時間：9時間10分。分量：160人分。1人分約40 kcal、たんぱく質0.1 g。

材料

種を取ったさくらんぼ 2 kg
ジャム用砂糖 1.200 kg
レモン汁 15 ml

準備

1. さくらんぼを洗って種を取り、フードプロセッサーで刻みます。洗ったあと、しっかり水を切っておきます。 2. さくらんぼを厚手の鍋に入れ、砂糖を加えず中火で15分煮ます。果肉がやわらかくなり、汁が出てきます。 3. ジャム用砂糖を加え、再び煮立ってからさらに10分煮ます。ときどき混ぜてください。ジャムはよくふつふつと煮立ち、とろみがついてきます。 4. 最後にレモン汁15 mlを加えて混ぜます。 5. 洗って乾かした瓶に、熱いジャムを注ぎます。ふたをせず、100 °Cに予熱したオーブンに10-15分入れ、表面に薄い膜ができるまで加熱します。 6. ふたをして瓶を毛布で包み、完全に冷めるまで約8時間置きます。

メモ

開封後は瓶を冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきってください。傷んだ部分やカビのない、よく熟したさくらんぼを選びます。とてもやわらかい果実は早く煮崩れ、目に見える果肉が少なくなります。洗ったあとは、種を取る前にしっかり水を切ってください。果実と一緒に鍋に水が入るのを防げます。果肉の粒を残したい場合は、まだ粒が見えるうちにフードプロセッサーを止めます。細かく刻むと、均一なジャムになります。2 kgのさくらんぼは、フードプロセッサーの容器が小さければ何回かに分けて刻し、大きな粒が残らないようにします。種を取っている間にボウルに汁がたまったら、果実と一緒に鍋に入れます。熱いうちはジャムがゆるく見えることがありますが、冷めるにつれて落ち着きます。トーストに塗って、お茶と一緒に食べています。