燻製ハムを使ったキャベツロール

燻製豚足のキャベツロール - 伝統に守られたデリカシー

燻製豚足のキャベツロールは、肉の香ばしさと野菜の味わいを組み合わせた象徴的なレシピで、祝祭の食事や寒い日々に心地よさをもたらす美味しい料理を生み出します。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、食卓に温かさと親しみの感覚をもたらします。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計：2時間
ポーション数：6-8ポーション

材料：

- 中サイズの玉ねぎ1個
- 1.5kgの発酵キャベツ（または、軽いバージョンのために新鮮なもの）
- 1kgの挽肉（豚肉または豚と牛の混合）
- 400gの米
- 燻製豚足1kg
- 約300mlのトマトペースト
- 150mlの油
- 1-2杯のベジタ（またはお好みのスパイス）
- 塩と胡椒はお好みで
- 新鮮または乾燥したディル1束
- タイム1束
- 飾り用の新鮮なトマト1個

段階的な準備：

1. キャベツの準備：
大きな鍋に水を沸騰させる準備をします。その間に、発酵キャベツの芯を取り除き、葉が壊れないように注意します。水が沸騰したら、少し塩を加えてキャベツを入れます。5-10分煮て、葉が少し柔らかくなるまで煮ます。フォークで取り出し、皿に置いて冷却します。

2. キャベツロールのフィリング：
鍋に150mlの油を加え、中火で細かく切った玉ねぎを炒め、黄金色になるまで炒めます。このステップは重要で、キャラメル化された玉ねぎがフィリングに甘さと深みを加えます。玉ねぎが準備できたら、鍋を火から下ろし、パプリカ、米、挽肉、トマトペースト、ベジタ、塩、胡椒を加えます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。

3. キャベツロールの形成：
キャベツの葉を1枚取り、端にフィリングを1-2スプーン置きます。葉を包み込むように巻き、側面を折りたたんでキャベツロールを密封します。このプロセスをフィリングがなくなるまで続けます。

4. 組み立て：
大きな鍋の底にタイム、ディル、残りのキャベツの芯を数本置きます。キャベツロールの層を並べ、その上に薄切りの燻製豚足を置きます。すべての材料が使い切るまで、キャベツロールと豚足を交互に重ねます。最後に、残りのキャベツを細かく切って、キャベツロールの上にのせます。

5. 調理：
別の鍋に水とトマトペースト、少しの塩を混ぜ、この混合物をキャベツロールの上に注ぎます。新鮮なトマトのスライスで飾ります。鍋に蓋をして、弱火で約1時間30分煮ます。低火でキャベツロールを調理することは、風味を発展させるために重要です。

ヒントとコツ：

- キャベツ：新鮮なキャベツを使用する場合は、柔らかく扱いやすくするために、塩水で煮ることをお勧めします。
- 豚足：燻製豚足はキャベツロールに深い風味を加えますが、他の種類の燻製肉や魚を試してみるのも良いでしょう。
- 米：フィリングに加える前に、米をよく洗って余分なデンプンを取り除いてください。
- 調理：鍋はしっかりと蓋をし、蓋がない場合はアルミホイルを使って内部の湿気を保ちます。

栄養上の利点：
キャベツロールは肉と米のおかげで優れたタンパク源であり、キャベツは豊富な食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。これは、日中のエネルギーを維持するのに理想的な満腹感のある料理です。

可能なバリエーション：
ベジタリアンバージョンには、肉を刻んだきのこやテクスチャーソイで置き換えることができ、米はキヌアに置き換えることができる、より健康的なオプションです。

よくある質問：
- どのくらいの塩を使うべきですか？
塩は徐々に加え、味を見ながら調整することをお勧めします。燻製豚足には塩が含まれていることが多いので、味に応じて調整してください。

- キャベツロールを前日に作ることはできますか？
もちろん！キャベツロールは前日に作って冷蔵庫に保存できます。翌日の味はさらに豊かになります！

- キャベツロールと一緒に何を出せばいいですか？
新鮮なサワークリームと自家製のパンのスライスは理想的な組み合わせです。また、赤ワインやクラフトビールも食事を完璧に補完します。

個人的なメモ：
私は祖母が作ったキャベツロールを思い出し、彼女は私たち全員を集めてこの美味しいキャベツロールを楽しませてくれました。ひと口ごとに愛と伝統が詰まっていて、キャベツロールの香りがキッチンに漂っていました。このレシピを試して、大切な人と素晴らしい瞬間を共有することをお勧めします！

いただきます！
必要な詳細が揃ったので、料理を始めて燻製豚足のキャベツロールの美味しい結果を楽しんでください！