ラム肉とほうれん草 a la
ほうれん草を冷たい水の流れの下でよく洗い、汚れや土を取り除きます。次に、大きな鍋で大さじ1杯の塩を加えた水を沸騰させます。水が沸騰したら、ほうれん草を加え、葉が柔らかくなり、色が変わるまで約2〜3分間煮ます。ほうれん草がブランチされたら、穴あきスプーンで取り出し、冷水の流れの下で洗って、調理プロセスを止め、鮮やかな色を保ちます。冷めたら、ほうれん草を包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーを使って均一な食感を得ます。
その間に、肉を準備します。好みに応じて牛肉または豚肉の一部を選び、適切なサイズのキューブに切ります。深いフライパンにオリーブオイルを数杯加え、中火で加熱します。油が熱くなったら、肉のキューブを加え、約5〜7分間、全体が均等に焼き色が付くまで焼きます。均等に焼き色を付けるために、鍋を詰めすぎないことが重要です。
肉が焼き色を付けたら、水1カップを加えて肉を覆い、火を弱めます。蓋をして、約30〜40分間、弱火で煮ます。肉が柔らかくジューシーになるまで。これをしている間に、好みに応じて塩、胡椒、甘いパプリカ、またはハーブなどのスパイスを加えることができます。肉が調理されたら、刻んだほうれん草を加え、よく混ぜ、すべてを10分間一緒に煮て、風味が完璧に融合するようにします。
風味を追加するために、最後に大さじ1杯のサワークリームまたはギリシャヨーグルトを加え、クリーミーな食感を得るためにしっかりと混ぜます。この料理は温かく提供でき、ご飯やマッシュポテトの付け合わせと一緒に提供され、肉の豊かな味わいとほうれん草の新鮮さを完璧に引き立てます。このレシピはおいしいだけでなく、必須の栄養素が豊富な健康的なものです。いただきます！
材料: ほうれん草 1 kg 青いニンニク 1束、青い玉ねぎ 1束、1 kg ラムリブ、1杯の小麦粉、delikat、レモンと胡椒、塩
