Espinacas con carne de cordero a la

Lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza o tierra. Luego, en una olla grande, hierve agua con una cucharada de sal. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, agrega las espinacas y deja hervir durante unos 2-3 minutos, hasta que las hojas se vuelvan tiernas y cambien de color. Después de escaldar las espinacas, retíralas con una espumadera y enjuágalas bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción y preservar el color vibrante. Una vez frías, pica las espinacas finamente con un cuchillo o utiliza un procesador de alimentos para obtener una consistencia uniforme.

Mientras tanto, prepara la carne. Elige un trozo de carne de res o cerdo, según tu preferencia, y córtalo en cubos de tamaño adecuado. En una sartén profunda, agrega unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega los cubos de carne y déjalos dorar por todos lados durante unos 5-7 minutos. Es importante no abarrotar la sartén para permitir un dorado uniforme.

Después de dorar la carne, agrega una taza de agua, cubriendo la carne, y reduce el fuego a bajo. Deja hervir a fuego lento, tapado, durante unos 30-40 minutos, hasta que la carne se vuelva tierna y jugosa. Durante este tiempo, se pueden agregar especias como sal, pimienta, pimentón dulce o hierbas, según las preferencias personales. Una vez que la carne esté cocida, agrega las espinacas picadas y mezcla bien, permitiendo que todo hierva junto durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

Para un toque extra de sabor, se puede agregar una cucharada de crema agria o yogur griego al final, mezclando bien para obtener una textura cremosa. Este plato se puede servir caliente, acompañado de una guarnición de arroz o puré de patatas, que complementará perfectamente el rico sabor de la carne y la frescura de las espinacas. Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable, llena de nutrientes esenciales. ¡Buen provecho!