土鍋の中で、料理の冒険は香りの注入から始まります。料理の美味しい基盤となる油が加えられます。油が熱くなると、丸ごとのニンニクの頭が入れられ、独特の香りと風味がもたらされます。ニンニクは軽く焼き色が付くまで焼き、焦げないように注意し、その後油から取り出して少し冷まします。同じ香りの油に、あまり薄くない輪切りのジャガイモが加えられます。これらの輪切りは、金色でカリカリになるまで揚げられ、料理に心地よい食感をもたらします。
ジャガイモが準備できたら、取り出しておき、残った油の中に、キューブ状に切った肉と薄切りのソーセージを加えます。これらは、焼き色が付いてジューシーになるまで焼かれ、風味が完璧に融合し、美味しい基盤を作ります。肉がよく調理されたら、ひよこ豆が加えられます。ひよこ豆はしっかりとした食感と、トウモロコシの粒に似たわずかに甘い味を持っていますが、少し大きめです。トマトペーストと着色料を溶かしたスープが注がれ、料理に色と風味の追加がもたらされます。
基本的な材料がよく混ざったら、香りを吸収し、他の材料と完璧に調和する米が加えられます。混合物の上に、美しく配置されたジャガイモの輪切りが置かれ、魅力的な外観を与えます。スライスしたトマトが注意深くジャガイモの上に置かれ、料理の中央にはニンニクの頭が配置されます。これは、焼いている間にその香りを放ち続けます。
すべてが180ºCの適切な温度のオーブンに移され、20〜25分焼かれます。スープが減少し、米が均等に煮込まれ、くっつかないことが重要です。焼き時間が終わったら、料理を約15分「休ませる」ことをお勧めします。このステップは、風味を安定させ、強化することを可能にし、料理がさらに美味しくなります。
サーブする時間になると、料理は素晴らしく見え、その香りは皆を喜ばせるでしょう。召し上がれ！
ジャガイモが準備できたら、取り出しておき、残った油の中に、キューブ状に切った肉と薄切りのソーセージを加えます。これらは、焼き色が付いてジューシーになるまで焼かれ、風味が完璧に融合し、美味しい基盤を作ります。肉がよく調理されたら、ひよこ豆が加えられます。ひよこ豆はしっかりとした食感と、トウモロコシの粒に似たわずかに甘い味を持っていますが、少し大きめです。トマトペーストと着色料を溶かしたスープが注がれ、料理に色と風味の追加がもたらされます。
基本的な材料がよく混ざったら、香りを吸収し、他の材料と完璧に調和する米が加えられます。混合物の上に、美しく配置されたジャガイモの輪切りが置かれ、魅力的な外観を与えます。スライスしたトマトが注意深くジャガイモの上に置かれ、料理の中央にはニンニクの頭が配置されます。これは、焼いている間にその香りを放ち続けます。
すべてが180ºCの適切な温度のオーブンに移され、20〜25分焼かれます。スープが減少し、米が均等に煮込まれ、くっつかないことが重要です。焼き時間が終わったら、料理を約15分「休ませる」ことをお勧めします。このステップは、風味を安定させ、強化することを可能にし、料理がさらに美味しくなります。
サーブする時間になると、料理は素晴らしく見え、その香りは皆を喜ばせるでしょう。召し上がれ！
材料
- 1/2 kgの米, - 150 gのひよこ豆, - 1/4 kgの豚肉（できれば少し脂肪のあるもの）, - 2本の細いソーセージ, - 2本のソーセージ（玉ねぎ入りのブラッドソーセージ）morcilla, - 100 gの油（できればオリーブオイルですが、どんなタイプでも使用できます）, - 3個のトマト, - 1 kgのジャガイモ, - 1個の丸ごとのニンニク（洗ったが皮をむいていない）, - 1リットルのスープ（Knorrのものが非常に良いです）, - 150 gのトマトペースト, - 食品着色料（サフラン）, - 塩はお好みで。