牛ひき肉のキャベツロール

牛肉のキャベツ巻き - 香りと歴史に満ちた伝統的なレシピ！

蒸した牛肉と米の豊かな詰め物が入ったキャベツ巻きの一皿ほど、心を温めるものはありません。このレシピは、美味しいだけでなく、料理の伝統の象徴でもあり、祝祭の食卓や寒い冬の日によく提供されます。キャベツ巻きは人々を結びつける料理であり、各家庭には思い出と忘れがたい瞬間が詰まった独自のバージョンがあります。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

材料：
- 牛肉700g（風味を豊かにするために、中程度の脂肪含量の肉を選んでください）
- 玉ねぎ100g（約中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り）
- 米50-100g（もちろん、米の種類を選ぶことが重要です。より良い食感のために長粒米を使用してください）
- 酸キャベツ500g（非常に新鮮であることを確認してください。好みに応じて新鮮なキャベツを使用してもかまいません）
- 油大さじ2（最も一般的に使用されるのはひまわり油ですが、オリーブオイルを試しても良いでしょう）
- 水200ml（詰め物に湿気を加えるため）
- トマトジュース100ml（新鮮なトマトジュースはより強い香りを加えることができます）
- ローレルの葉1枚
- 胡椒の粒20個
- タイムの枝1本（新鮮なタイムはいつもより香りが強い）
- 刻んだ新鮮なディル（新鮮さを加えるのに最適）
- お好みで胡椒とオールスパイス（これらのスパイスは温かみを加えます）

ステップバイステップの準備：

1. 詰め物の準備：
まず、牛肉を細かく刻みます。均一な食感を得るために、ミンチ機やフードプロセッサーを使用できます。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで、しかし焦げないように2-3分炒めます。

2. 材料を混ぜる：
フライパンに刻んだ牛肉を加え、玉ねぎとよく混ぜます。牛肉が少し調理されたら、洗って水を切った米を加えます。よく混ぜて200mlの水を加えます。胡椒とオールスパイスを少々加えて味を調え、混合物を弱火で10分間煮て、米が水を一部吸収してふくらむまで煮ます。

3. キャベツの葉の準備：
酸キャベツの葉を1枚取ります（新鮮なものを使用する場合も同様です）。葉の中央に肉の混合物を小さじ1杯置き、詰め物の上に端を折りたたんでキャベツ巻きを形成します。すべての葉と詰め物が終わるまで続けます。

4. キャベツ巻きの組み立て：
大きな鍋の底に刻んだキャベツの半分を置きます。キャベツ巻きを重ねて配置し、その間に風味を増すためにいくつかの燻製肉を加えることができます。上に残りの刻んだキャベツを加えます。

5. スパイスの追加：
ローレルの葉2枚、胡椒の粒、タイムの枝、刻んだディルを振りかけます。色と香りを加えるために、キャベツ巻きの上に100mlのトマトジュースを注ぎます。

6. キャベツ巻きの調理：
鍋に水を加えてキャベツ巻きが覆われるまで入れ、鍋に蓋をします。中火で2時間煮ます。焦げないように、時々チェックし、水を追加することが重要です。

7. サービング：
キャベツ巻きが出来上がったら、サーブする前に数分間休ませます。サワークリームのスプーンと新鮮なパンのスライスと一緒に食べると美味しいです。

役立つヒント：
- より強い香りが好きな場合は、詰め物に刻んだニンニクを加えることができます。
- よりスパイシーな味を求める場合は、詰め物にパプリカや辛い唐辛子を少し加えてみてください。
- 豚肉と牛肉のミックスなど、さまざまな肉の種類で実験できます。
- キャベツ巻きは冷凍も可能なので、より多くの量を作って後で楽しむことができます。

栄養の利点：
牛肉のキャベツ巻きは、肉と米のおかげで優れたタンパク質源です。酸キャベツはビタミンCと繊維が豊富で、健康的な消化を促進します。また、キャベツ巻きは満腹感があり、アクティブな一日に必要なエネルギーを提供します。

よくある質問：
1. 酸キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使うことはできますか？
はい、新鮮なキャベツを使うことができますが、少し柔らかくするためにブランチングすることを確認してください。

2. キャベツ巻きを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
キャベツ巻きは冷蔵庫で密閉容器に入れて数日間保存できます。また、冷凍して後で楽しむこともできます。

3. キャベツ巻きをどのように提供できますか？
キャベツ巻きはサワークリーム、ポレンタ、新鮮なサラダと非常に相性が良いです。伝統的な白ワインや赤ワインは、食事を完璧に引き立てることができます。

この牛肉のキャベツ巻きのレシピは、あなたに笑顔をもたらし、どんな食卓も特別な場に変えることでしょう。ぜひ作って、愛する人たちとこの体験を共有することに挑戦してみてください。料理はアートであり、キャベツ巻きはこのアートの傑作です！