マンサフ - 伝統的なヨルダン料理

マンサフ：忘れられない料理体験

マンサフの世界への紹介

マンサフは、味の喜びとコミュニティの祝祭を融合させた伝統的な美味です。この料理は、結婚式や宗教的な祝祭、その他の特別なイベントにおけるホスピタリティと祝福を象徴しています。マンサフの一口ごとに、古い伝統、団結のメッセージ、食に対する愛についての物語を発見することができます。特定の地域に起源を持ちながらも、この料理はアラブ世界全体で人気を博し、喜びと親しみの象徴となっています。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：10

魔法の食材

おいしいマンサフを作るには、次の食材が必要です：

肉とジャミード：
- 骨付き羊肉4kg（大きく切ったもの）
- ローレルの葉4-5枚
- カルダモンの実6-8個
- 中サイズの玉ねぎ1個

ご飯：
- 1.2kgの粒米
- 野菜調味料大さじ3
- サフラン小さじ1/4
- ターメリック小さじ1/2
- サムネ・バラディ（羊脂）大さじ2
- 粉末カルダモン大さじ1
- 植物油50ml
- 塩、適量

レバン・ジャミード（ご飯と一緒に提供されるスープ）：
- ヨーグルト1kg
- ジャミード600g（2個）
- サムネ・バラディ大さじ2

組み立てと飾り付け：
- シラク面パン2枚
- アーモンドと松の実150g
- パセリ1束

マンサフの作り方：ステップバイステップ

ステップ1：ジャミードの準備

マンサフを作る最初の重要なステップは、ジャミードの準備です。最初は難しそうに見えるかもしれませんが、実際はかなり簡単です。柔らかいジャミードを使用する場合は、前日に浸す必要はありません。ただ砕いて、約30分間温水に浸けておくだけです。これにより、ジャミードが柔らかくなり、レシピに取り入れやすくなります。

ステップ2：肉の調理

ジャミードの準備ができたら、肉に取り掛かります。羊肉をよく洗い、圧力鍋に入れます。ローレルの葉、カルダモンの実、4つに切った玉ねぎを加えます。これにより、肉に微妙な風味が加わります。肉を10-15分間煮て、柔らかくなりますが、過剰には煮ないでください。なぜなら、肉はレバン・ジャミードでさらに煮るからです。

ステップ3：レバン・ジャミードの準備

前に準備したジャミードを取り出し、1kgのヨーグルトと一緒にブレンダーで混ぜます。この組み合わせは、肉を完璧に引き立てるクリーミーでリッチなソースを作ります。ジャミードの混合物を、マンサフを調理する鍋にこします。

ステップ4：マンサフの組み立て

肉が煮えたら、鍋から取り出し、軽く洗って残り物を取り除き、ジャミードの上に加えます。また、肉を煮たときに得たスープも加え、あまり多くならないようにします。すべてを弱火で約1時間煮込み、火を消す15分前にサムネ・バラディを加えます。このステップにより、強い香りと特別な味わいが加わります。

ステップ5：ご飯の調理

肉とジャミードが煮ている間に、ご飯の準備をします。ご飯を30分間水に浸し、その後よく水を切ります。油とサムネ・バラディでご飯を炒め、カルダモン、ターメリック、野菜調味料、塩と混ぜます。ご飯の量と同じ量の水（または残った肉のスープ）を加え始めます。数回沸騰させた後、火を最小にします。ご飯の調理には約20分かかり、粒は分かれているべきです。

ステップ6：最終的な組み立て

すべてのコンポーネントが準備できたので、マンサフを組み立てる時間です。丸いトレイにシラク面パンを置き、たっぷりのレバン・ジャミードをかけます。パンが液体を吸収するまで数分待ちます。次に、熱いご飯を加え、刻んだパセリを振りかけ、続いて羊肉を乗せます。最後に、もう一枚のシラク面パンで覆い、サーブするまで温かさを保ちます。

サーブと提案

マンサフは熱く提供され、レバン・ジャミードのスープと一緒に食べます。この組み合わせは、さらなる風味を加え、食事を忘れられない体験に変えます。マンサフを伝統的なスタイルで手で食べることを忘れずに、この料理とのつながりを本当に感じてください。

栄養の利点

マンサフは、羊肉とヨーグルトのおかげで優れたタンパク質源です。また、米と香辛料から得られる必須ビタミンとミネラルも含まれています。さらに、ジャミードはプロバイオティクスが豊富で、消化の健康を促進します。

バリエーションとヒント

実験したい場合は、羊肉を鶏肉や牛肉に置き換えてみてください。また、スパイシーな風味を加えるために、マンサフの横に辛いソースを追加することもできます。シラク面パンが見つからない場合は、薄いトルティーヤやロティを使用できます。

よくある質問

1. ジャミードの代わりに普通のヨーグルトを使えますか？
はい、できますが、味と食感は異なります。ジャミードは独特の風味を提供します。

2. ジャミードはどこで買えますか？
アラブの店やオンラインで入手可能です。

3. マンサフはどれくらいの期間保存できますか？
新鮮なうちに食べることをお勧めしますが、冷蔵庫で1-2日保存できます。

4. マンサフを早く作るにはどうすればいいですか？
鶏肉を使用すると、より早く調理でき、柔らかいジャミードを使用できます。

マンサフは単なる料理以上のものであり、あなたを伝統とコミュニティのホスピタリティに結びつける文化的な体験です。忍耐と愛を持って準備することをお勧めします。そうすれば、あなたのテーブルに座るすべての人に感銘を与えることでしょう。お楽しみください！