キャベツのロール

キャベツのロール - 味わいに満ちた伝統

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

おばあちゃんのキッチンで愛情を込めて作られたキャベツロールの魅力的な香りを覚えていますか？このキャベツのロールのレシピは、料理の伝統、本物の味、そして家族と過ごした素晴らしい瞬間を思い出させてくれます。キャベツロールは、祝日や週末のランチにもぴったりの多用途な料理です。さらに、肉を使わなければ、素晴らしいベジタリアンバージョンを作ることもできます！

材料：
- 中くらいの玉ねぎ 2個
- 大きな人参 1本
- サンフラワーオイルまたはオリーブオイル 1カップ（250ml）
- 米 250g（長粒米が望ましい）
- 挽肉 200g（豚肉、牛肉、またはその組み合わせ）
- トマトペースト 大さじ5
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 酸キャベツ 半分（約1.5kg）

便利なヒント：キャベツを扱いやすくするために、ロールを作る数日前に、沸騰したお湯で10分間ブランチしてから冷凍庫に入れておくと良いでしょう。これにより、柔軟性が増し、使いやすくなります。

キャベツロールの歴史：キャベツロールは、何世紀にもわたり世界各地で作られてきましたが、各文化には独自のバリエーションがあります。これらは、団結と伝統の象徴であり、祝日や家族の集まりで頻繁に作られます。

美味しいキャベツロールを作るためのステップ：

1. キャベツの準備：樽から（または冷凍袋から）キャベツを取り出し、沸騰したお湯で約10分間ブランチします。このステップは、葉を柔らかくし、巻きやすくするのに役立ちます。

2. 野菜をソテー：深めのフライパンに油を加え、さいの目に切った玉ねぎを中火で透明になるまで炒めます。次に、すりおろした人参を加え、数分間さらに炒めて、人参が柔らかくなるまで続けます。

3. 肉を加える：フライパンに挽肉を入れ、よく混ぜます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。肉の色が変わり、しっかりと火が通るまで混ぜ続けます。

4. 米とトマトを加える：米を冷水で洗い、トマトペーストと一緒にフライパンに加えます。約5分間、常に混ぜながら調理を続けます。

5. 混合物を冷却：混合物が準備できたら、横に置いて少し冷まします。キャベツの葉を詰めるとき、混合物が熱すぎないことが重要です。

6. キャベツロールを詰める：キャベツの葉を1枚取り、中央に肉と米の混合物を大さじ1杯置きます。葉を巻き、端を内側に折り込んで、フィリングがしっかりと閉じるようにします。この作業を、すべての葉と混合物が終わるまで続けます。

7. 鍋での調理：大きな鍋（または大きな鍋）の底に、キャベツの葉の残りをいくつか置いて、くっつかないようにします。キャベツロールを1層に並べ、必要に応じてその間にいくつかの詰め物をしたピーマンを加えることができます。

8. キャベツロールを煮る：キャベツロールが覆われるまで水を加え、弱火で約2時間、蓋をして煮ます。時々確認し、必要に応じて水を追加します。

9. サーブ：キャベツロールが煮えたら、熱いうちにサワークリームと一緒に提供し、必要に応じてポレンタと共に食べます。彼らの味は本当に美味しいでしょう！

完璧な結果のためのヒント：風味を加えたい場合は、肉の混合物に少しディルやタイムを振りかけることができます。また、より強い味を求める場合は、いくつかのスモーク肉や胡椒の粒を加えると素晴らしい効果があります。

サーブの組み合わせ：キャベツロールは新鮮な夏のサラダや焼き色のついたポレンタと素晴らしく合います。また、赤ワインを添えることで、料理の風味を引き立てることができます。

よくある質問：

- 全粒米を使用できますか？：はい、しかし調理時間が長くなるので、肉の混合物に加える前に別々に煮ることを確認してください。

- キャベツロールを酸味を減らすにはどうすればよいですか？：冷水でキャベツの葉を洗うことで酸味を減らすことができます。

- 冷凍できますか？：はい、キャベツロールは調理前に冷凍できます。しっかり包んで密閉容器に保存してください。

栄養上の利点：キャベツロールは、使用する材料のおかげで、優れたタンパク質、繊維、ビタミンの供給源です。酸キャベツも消化に良いプロバイオティクスが豊富です。

このクラシックなレシピを試して、伝統的な風味に身を委ねてください。キャベツロールは、あなたの家を魅力的な香りで満たし、愛する人々に笑顔をもたらすでしょう。おいしく召し上がれ！