Rollos de col rellenos

Rollos de repollo rellenos - Una tradición llena de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

¿Recuerdas el aroma tentador de los pequeños rollos de repollo rellenos cocinados con amor en la cocina de la abuela? Esta receta de rollos de repollo rellenos te recordará las tradiciones culinarias, los sabores auténticos y los hermosos momentos pasados con la familia. Los rollos de repollo rellenos son un plato versátil, adecuado tanto para días festivos como para un almuerzo de fin de semana. Además, si omites la carne, ¡puedes crear una deliciosa versión vegetariana!

Ingredientes:
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 taza (250 ml) de aceite de girasol o de oliva
- 250 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 200 g de carne picada (cerdo, ternera o una combinación)
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Media col encurtida (aproximadamente 1,5 kg)

Consejo útil: Si quieres manejar el repollo más fácilmente, escáldalo durante 10 minutos y luego congélalo unos días antes de preparar los rollos. Esto lo hará más flexible y fácil de usar.

La historia de los rollos de repollo rellenos: Los rollos de repollo rellenos se han preparado durante siglos en varios rincones del mundo, cada cultura tiene su propia versión. Simbolizan la unidad y la tradición, y a menudo se preparan en días festivos o reuniones familiares.

Paso a paso para los rollos de repollo rellenos más sabrosos:

1. Preparación del repollo: Saca el repollo del barril (o de la bolsa del congelador) y escáldalo en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a ablandar las hojas, facilitando su enrollado.

2. Sofríe las verduras: En una sartén profunda, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la zanahoria rallada y continúa sofriendo la mezcla durante unos minutos hasta que la zanahoria se ablande.

3. Agrega la carne: En la sartén, añade la carne picada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sofríe la mezcla hasta que la carne cambie de color y esté bien cocida.

4. Incluir el arroz y los tomates: Lava el arroz bajo un chorro de agua fría y añádelo a la sartén junto con la pasta de tomate. Continúa cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente.

5. Enfriar la mezcla: Una vez que la mezcla esté lista, déjala a un lado y deja enfriar un poco. Es importante que la mezcla no esté demasiado caliente cuando comiences a llenar las hojas de repollo.

6. Rellenar los rollos de repollo: Toma una hoja de repollo y coloca una cucharada de la mezcla de carne y arroz en el centro. Enrolla la hoja, llevando los bordes hacia adentro para que el relleno esté bien cerrado. Continúa haciendo esto hasta que termines todas las hojas y la mezcla.

7. Cocción en la olla: En una olla grande (o caldero), coloca algunas hojas de repollo sobrantes en el fondo para evitar que se peguen. Coloca los rollos de repollo en una sola capa, y si deseas, puedes agregar algunos pimientos rellenos entre ellos.

8. Hervir los rollos de repollo: Agrega suficiente agua para cubrir los rollos y déjalos hervir a fuego lento, tapados, durante aproximadamente 2 horas. Revisa de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario.

9. Servir: Una vez que los rollos de repollo estén cocidos, sírvelos calientes, acompañados de crema agria y, opcionalmente, polenta. ¡Su sabor será verdaderamente delicioso!

Consejos para un resultado perfecto: Si deseas agregar un toque de sabor, puedes espolvorear un poco de eneldo o tomillo en la mezcla de carne. Además, para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de ahumado: unos trozos de tocino o algunos granos de pimienta harán maravillas.

Combinaciones para servir: Los rollos de repollo rellenos combinan maravillosamente con una ensalada de verano fresca o con polenta crujiente. También puedes acompañar la comida con una copa de vino tinto, que resaltará los sabores del plato.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar arroz integral?: Sí, pero el tiempo de cocción será más largo, así que asegúrate de cocinarlo por separado antes de añadirlo a la mezcla de carne.

- ¿Cómo puedo hacer que los rollos sean menos ácidos?: Puedes enjuagar las hojas de repollo bajo agua fría para reducir la acidez.

- ¿Se pueden congelar?: Sí, los rollos de repollo se pueden congelar antes de cocinarlos. Asegúrate de que estén bien envueltos y guardados en un recipiente hermético.

Beneficios nutricionales: Los rollos de repollo son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, gracias a los ingredientes utilizados. El repollo encurtido también es rico en probióticos, beneficiosos para la digestión.

Prueba esta receta clásica y déjate llevar por los sabores tradicionales. Los rollos de repollo llenarán tu hogar de aromas tentadores y traerán sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!