पत्तागोभी के रोल

खट्टे पत्तागोभी के रोल - स्वाद से भरपूर एक परंपरा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

क्या आपको अपनी दादी के रसोई में प्यार से पकाए गए खट्टे पत्तागोभी के रोल की लुभावनी सुगंध याद है? यह खट्टे पत्तागोभी के रोल की रेसिपी आपको पाक परंपराओं, प्रामाणिक स्वाद और परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगी। खट्टे पत्तागोभी के रोल एक बहुपरकारी डिश हैं, जो त्योहारों के दिनों और सप्ताहांत के दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, यदि आप मांस छोड़ देते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकते हैं!

सामग्री:
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 कप (250 मिली) सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 250 ग्राम चावल (लंबे अनाज का होना बेहतर है)
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर, गोश्त या एक संयोजन)
- 5 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- आधा खट्टा पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)

उपयोगी सुझाव: यदि आप पत्तागोभी को आसानी से संभालना चाहते हैं, तो सर्दियों से पहले इसे उबालें और फिर इसे कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे यह अधिक लचीला और उपयोग में आसान हो जाएगा।

खट्टे पत्तागोभी के रोल का इतिहास: सदियों से, खट्टे पत्तागोभी के रोल दुनिया के विभिन्न कोनों में बनाए जाते रहे हैं, हर संस्कृति के पास अपनी विशेषता होती है। ये एकता और परंपरा का प्रतीक होते हैं, और अक्सर त्योहारों के दिनों या परिवार की रीयूनियन में बनाए जाते हैं।

स्वादिष्ट खट्टे पत्तागोभी के रोल बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. पत्तागोभी की तैयारी: पत्तागोभी को बर्तन से (या फ्रीजर की थैली से) निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। यह कदम पत्तियों को नरम करने में मदद करता है, जिससे उन्हें लपेटना आसान हो जाता है।

2. सब्जियों को भूनें: एक गहरे पैन में, तेल डालें और कटा हुआ प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और मिश्रण को कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक गाजर नरम न हो जाए।

3. मांस डालें: पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छे से मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक मांस का रंग न बदल जाए और अच्छी तरह से पक जाए।

4. चावल और टमाटर डालें: चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें और इसे पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहें।

5. मिश्रण को ठंडा करना: जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण बहुत गर्म न हो जब आप पत्तागोभी के पत्तों को भरना शुरू करें।

6. खट्टे पत्तागोभी के रोल भरना: एक पत्तागोभी का पत्ता लें और बीच में मांस और चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते को लपेटें, किनारों को अंदर की ओर लाते हुए, ताकि भराई अच्छी तरह से बंद हो जाए। जब तक आप सभी पत्तों और मिश्रण का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक ऐसा करते रहें।

7. बर्तन में पकाना: एक कच्चे बर्तन (या बड़े बर्तन) के नीचे कुछ पत्तागोभी के पत्ते रखकर चिपकने से बचाने के लिए। खट्टे पत्तागोभी के रोल को एक परत में रखें, और यदि चाहें तो उनके बीच कुछ भरे हुए मिर्च भी डाल सकते हैं।

8. खट्टे पत्तागोभी के रोल को उबालना: खट्टे पत्तागोभी के रोल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उन्हें धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर जांचें, आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

9. परोसना: एक बार जब खट्टे पत्तागोभी के रोल पक जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म परोसें, खट्टे क्रीम के साथ, और संभवतः मक्के के दलिया के साथ। उनका स्वाद वास्तव में लाजवाब होगा!

परिपूर्ण परिणाम के लिए ट्रिक्स: यदि आप स्वाद में एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो आप मांस के मिश्रण में थोड़ा डिल या थाइम छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप कुछ स्मोक्ड मीट के टुकड़े या कुछ काली मिर्च के दाने डाल सकते हैं।

परोसने के संयोजन: खट्टे पत्तागोभी के रोल ताज़ी गर्मियों की सलाद या भूरे मक्के के दलिया के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप भोजन के साथ एक गिलास लाल शराब भी ले सकते हैं, जो पकवान के स्वाद को और बढ़ा देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ब्राउन चावल का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे मांस के मिश्रण में डालने से पहले अलग से उबाल लें।

- मैं खट्टे पत्तागोभी के रोल को कम अम्लीय कैसे बना सकता हूँ?: आप खट्टे पत्तागोभी के पत्तों को ठंडे पानी के नीचे धोकर अम्लीयता को कम कर सकते हैं।

- क्या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, खट्टे पत्तागोभी के रोल को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह लिपटे हुए हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में रखे गए हैं।

पोषण संबंधी लाभ: खट्टे पत्तागोभी के रोल प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के कारण हैं। खट्टे पत्तागोभी भी पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है।

इस क्लासिक रेसिपी को आजमाएँ और पारंपरिक स्वादों में खुद को डुबो दें। खट्टे पत्तागोभी के रोल आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देंगे और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!