野菜のガーニッシュ
カリフラワーとブロッコリーを小さな房に分け、均等に調理されるように同じサイズにするように注意してください。かぼちゃと人参の皮をむき、同じ大きさのキューブに切ります。このステップは重要です。なぜなら、サイズの異なる野菜は異なる方法で調理され、私たちの目的は完璧な食感を得ることだからです。すべての野菜をクッキングペーパーを敷いた天板に置きます。個人的には、すべての材料を大きなボウルで混ぜるのが好きで、そこにオリーブオイルを大さじ2と塩を加え、しっかりと混ぜて、各房が均等にコーティングされるようにします。このステップが終わったら、準備した天板に野菜を移します。
オーブンを中温に予熱し、野菜を入れた天板を中に入れ、約30分焼きます。時間の半分が過ぎたら、ヘラを使って野菜をひっくり返し、均等に焼き色を付けます。30分後、オーブンの温度を高くし、さらに10〜15分焼き続けて、野菜が柔らかくなり、美しい黄金色になるまで焼きます。
その間に、美味しいフィリングを準備します。フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、溶かすためにバターの一片を加えます。バターが溶け始めたら、刻んだニンニクを加え、1分間炒めて金色になり、香りを放つまで炒めます。次に、挽いたナッツとパン粉を加え、焦げないように絶えずかき混ぜます。混合物が黄金色でカリカリになるまで調理します。
野菜が焼き上がったら、オーブンから取り出し、皿に移します。熱い野菜の上にナッツとパン粉の混合物をかけ、よく混ぜて、各房がこのカリカリのトッピングで均等にコーティングされるようにします。お好みに応じて、レモンの皮、塩、胡椒、パプリカを加え、甘口または辛口のバージョンをお好みで選んでください。この料理は温かく提供でき、ベジタリアンのメインディッシュとしても、肉や魚のサイドディッシュとしても楽しめます。この焼き野菜の組み合わせは、カリカリの食感と魅力的な風味で、必ず誰にでも喜ばれることでしょう。お楽しみください！
材料: - どんな種類の野菜でも; 私は追加しました: *1個のカリフラワー *1個のブロッコリー *½個のカボチャ *3本の大きなニンジン -3杯のオリーブオイル -1杯の澄ましバター（ギー）またはバター -1片のニンニク、みじん切り（またはお好みでより多く） -4-5杯の山盛りのパン粉 -1握りのローストしたナッツ、粗く刻んだ -1杯の甘いまたは辛いパプリカ、お好みで -1個のレモンのすりおろした皮 -塩 -胡椒
タグ: ニンニク にんじん 未 油 カリフラワー オリーブ レモン ナッツ かぼちゃ グルテンフリーのレシピ ベジタリアンレシピ
