新鮮なキャベツを大鍋で炒めた

新鮮な炒めキャベツは、風味豊かで子供時代の思い出に満ちた伝統的なレシピであり、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させてくれます。このレシピは、燻製肉の強い香りとキャベツの新鮮さを組み合わせ、シンプルな食事を忘れられない料理体験に変えます。主菜として提供する場合でも、蒸したポレンタと一緒に提供する場合でも、新鮮な炒めキャベツは一口ごとにあなたを喜ばせてくれます。

準備時間：15分
調理時間：60分
合計時間：75分
ポーション数：4

材料：
- 中くらいの大きさの新鮮なキャベツ2個
- 燻製ベーコン3-4枚（豚肉のバラ肉）
- 新鮮な豚肉500g、少し脂肪を含む（新鮮なスペアリブ）
- 大きく熟したトマト4-5個
- 油大さじ2-3
- 塩
- 粉胡椒
- 胡椒の実
- ローリエの葉2-3枚
- 新鮮なディル（オプション）

ステップバイステップのレシピ：

1. 材料の準備：
まず、キャベツをよく洗い、外側の葉を取り除きます。半分に切り、細かくスライスします。これにより、均一かつ迅速に調理できます。次に、燻製ベーコンを小さな立方体に切り、豚肉を適当な大きさに切ります。

2. 肉を炒める：
鉄鍋または深鍋に油を加え、中火で加熱します。燻製ベーコンを加え、黄金色でカリカリになるまで炒めます。燻製肉の香りは他の材料と完璧に組み合わさり、風味を引き立てます。

3. 新鮮な肉を加える：
ベーコンが準備できたら、豚肉を鍋に加え、すべての面がしっかりと焼けるように炒めます。これにより、料理の強い香りが発展します。木のスプーンで時々かき混ぜて、くっつかないようにしてください。

4. キャベツの準備：
肉が焼き色がついたら、細かく切ったキャベツを加えます。少しの塩で揉み込むことが重要で、手を使ってしんなりさせ、汁を出させます。よく混ぜ、鍋に蓋をして、約30分間自分の汁で煮ます。時々かき混ぜてください。

5. トマトを加える：
キャベツが柔らかくなり、色が変わり始めたら、皮をむいたトマトを加えます。これにより、料理に甘酸っぱい風味が加わります。再度蓋をして、15〜20分間煮込み、時々かき混ぜます。

6. 調味：
キャベツと肉が柔らかくなったら、粉胡椒、いくつかの胡椒の実、ローリエの葉を加えます。もっと酸味を求めるなら、少しのレモン塩を加えると、料理の味が引き立ちます。

7. 料理の完成：
最後に、刻んだディルを振りかけてから火を止めます。ディルは新鮮な香りと美味しい風味をもたらします。

サーブ：
炒めキャベツは温かく、ポレンタや自家製のパンのスライスと一緒に提供され、豊かな汁を吸収します。さらに、上に少しサワークリームを加えることで、より豊かな体験が得られます。

便利なヒントとアドバイス：
- 小さなキャベツは通常、より柔らかく、風味が豊かですので、注意して選んでください。
- 牛肉や七面鳥など、他の種類の肉を使って料理の味を変えることができます。
- ベジタリアンバージョンが欲しい場合は、肉を省き、きのこや豆腐を加えて、似たような食感を得ることができます。

栄養情報：
一人前の炒めキャベツには約350〜400カロリーが含まれており、栄養価が高く満腹感のある選択肢で、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。

よくある質問：
1. 新鮮なキャベツの代わりに酸キャベツを使えますか？
- はい、しかし調理時間は異なり、風味がより強くなります。

2. 炒めキャベツを冷凍できますか？
- はい、炒めキャベツは問題なく冷凍できますが、解凍時に食感が少し変わります。

3. 炒めキャベツに合う他の付け合わせは何ですか？
- 新鮮なトマトときゅうりのサラダや温かいポレンタは素晴らしい付け合わせです。

新鮮な炒めキャベツは単なるレシピ以上のものであり、人生のシンプルな喜びを味わうための招待状です。このレシピを作ることで、美味しい料理だけでなく、愛する人たちとの忘れられない瞬間をもたらすでしょう。いただきます！