Новая капуста обжаренная в котле

Новая капуста, жареная в чугунном горшке, — это традиционный рецепт, полный вкуса и воспоминаний из детства, который напоминает нам о моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт объединяет интенсивные ароматы копченого мяса и свежесть капусты, превращая простую еду в незабываемый кулинарный опыт. Будь то основное блюдо или в сочетании с горячей полентой, жареная капуста порадует вас каждым укусом.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 75 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 новых капусты среднего размера
- 3-4 кусочка копченого сала (свинина)
- 500 г свежего свиного мяса с небольшим количеством жира (свежая рулька)
- 4-5 крупных спелых помидоров
- 2-3 столовые ложки масла
- соль
- молотый перец
- горошек перца
- 2-3 лавровых листа
- свежий укроп (по желанию)

Приготовление рецепта шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы хорошо вымыть капусту и удалить внешние листья. Разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. Это поможет равномерно и быстро приготовить капусту. Затем нарежьте копченое сало на мелкие кубики, а свинину — на подходящие кусочки.

2. Обжарка мяса:
В чугунном горшке или глубокой кастрюле добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте кубики копченого сала и обжаривайте их до золотистого и хрустящего состояния. Аромат копченого мяса прекрасно объединится с другими ингредиентами, добавив вкус.

3. Добавление свежего мяса:
После того, как сало готово, добавьте свинину в чугунный горшок и обжаривайте ее со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет развить интенсивный аромат блюда. Убедитесь, что время от времени перемешиваете деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания.

4. Приготовление капусты:
Как только мясо подрумянится, добавьте нарезанную капусту. Важно предварительно немного посолить ее, используя руки, чтобы смягчить капусту и позволить ей выпустить сок. Хорошо перемешайте, накройте чугунный горшок крышкой и дайте капусте тушиться в собственном соку около 30 минут, время от времени помешивая.

5. Добавление помидоров:
Когда капуста начнет размягчаться и менять цвет, добавьте натертые помидоры без кожуры. Они придадут блюду сладковато-кислый вкус. Снова накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

6. Приправление:
Когда капуста и мясо станут мягкими, добавьте молотый перец, несколько горошин перца и лавровые листья. Если хотите, чтобы блюдо было более кислым, можно добавить немного лимонного сока, который усилит вкус.

7. Завершение приготовления:
В конце посыпьте мелко нарезанным укропом и выключите огонь. Укроп придаст свежий аромат и вкус.

Подача:
Жареная капуста подается горячей, с полентой или кусочком домашнего хлеба, чтобы впитать вкусный сок. Вы можете добавить немного сметаны сверху для еще более богатого вкуса.

Полезные советы и рекомендации:
- Меньшие капусты обычно более нежные и ароматные, поэтому выбирайте их внимательно.
- Вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как говядина или индейка, чтобы изменить вкус блюда.
- Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете исключить мясо и добавить грибы или тофу, чтобы получить похожую текстуру.

Пищевая информация:
Одна порция жареной капусты содержит примерно 350-400 калорий, что делает ее питательным и сытным вариантом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо свежей?
- Да, но время приготовления будет другим, а ароматы будут более интенсивными.

2. Могу ли я заморозить жареную капусту?
- Да, жареная капуста может быть заморожена без проблем, но текстура немного изменится при размораживании.

3. Какие другие гарниры подходят к жареной капусте?
- Свежий салат из помидоров и огурцов или горячая полента — отличные дополнения.

Новая капуста, жареная в чугунном горшке, — это больше, чем просто рецепт, это приглашение насладиться простыми радостями жизни. Приготовление этого рецепта принесет вам не только вкусное блюдо, но и незабываемые моменты с близкими. Приятного аппетита!