豚の肝臓と肺のシチュー

豚肝と肺のシチュー

準備時間：30分
調理時間：1時間45分
合計時間：2時間15分
分量：6-8

レシピについて
豚の肝臓と肺のシチューは、家族が集まって美味しい料理を楽しんだ幼少期の豊かな食事を思い出させる伝統的なレシピです。このレシピは、シンプルで手に入りやすい食材を組み合わせるだけでなく、豊かで心温まる味を提供します。豚の肝臓は優れたタンパク質とビタミンの供給源であり、肺は興味深い食感と独特の風味を加えます。

材料
- 500gの新鮮な豚肝
- 400gの新鮮な豚肺
- 500gの洗浄済みのエリンギ、切り刻む
- 大きなジャガイモ4個、皮をむいてサイコロ状に切る
- 中サイズの玉ねぎ4個、細かく刻む
- 大きなニンジン1本、輪切り
- ピーマン1個、サイコロ状に切る
- パセリ1束、刻む
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 200gのトマトソース、または2-3スプーンのトマトペースト
- 油、適量
- 水、必要に応じて

手順：

1. 食材の準備
豚肝と肺を冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。その後、好みに応じて肝臓をサイコロ状または長切りにします。肺は長く薄く切ります。

2. 野菜を切る
玉ねぎを細かく刻み、ニンジンを薄切りにし、ピーマンをサイコロ状に切り、ジャガイモを中サイズのサイコロに切ります。これらの野菜は、味だけでなく、料理に心地よい香りを加えます。

3. 野菜を調理する
大きなフライパンに数スプーンの油を加え、中火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。ニンジンとピーマンを加え、さらに5-7分炒めます。このステップは、野菜の香りを引き出すのに役立ちます。

4. シチューを組み立てる
オーブン皿に炒めた野菜の層を置き、その上に切った肝臓を加え、次に細かく切ったエリンギを置きます。最後に、豚肺をその上に置きます。残りの野菜と切ったジャガイモを加えます。ここで風味が融合し始めます。

5. ソースの準備
ボウルにトマトソースと水、塩、胡椒を混ぜ、好みに応じて調味します。このソースをオーブン皿の材料の上に注ぎ、すべての材料がよく覆われるようにします。

6. 焼く
オーブン皿をアルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンに約1時間入れます。このステップでは、肉のジューシーさを保ち、野菜が均一に調理されるのに役立ちます。

7. 料理を仕上げる
1時間後、野菜と肉が調理されているか確認します。アルミホイルを外し、さらに30-45分オーブンに入れて、表面に薄い金色のクラストが形成されるまで焼きます。

8. サーブする
シチューが完成したら、オーブンから取り出し、上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけて、爽やかな風味を加えます。温かい状態で、新鮮なパンやポレンタと共に提供し、爽やかな対比のためにサラダを用意するのを忘れないでください。

実用的なヒント：
- 新鮮な豚肝はより美味しいです。淡いピンク色で、異臭がないことを確認してください。
- より強い風味を好む場合は、パプリカやクミンなどのスパイスを加えることができます。
- エリンギをマッシュルームやお好みのキノコに置き換えることができます。
- より軽いバージョンを望む場合は、好みに応じて肝臓または肺のみを使用できます。

よくある質問：
- 肺を他の肉に置き換えることはできますか？
はい、豚肉や牛肉を使用できますが、味は異なります。
- シチューをどのように保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。
- シチューを冷凍できますか？
はい、シチューは冷凍できますが、風味と食感を保つために1か月以内に食べることをお勧めします。

栄養的な利点：
豚肝は優れたタンパク質、ビタミンA、B12、鉄などのミネラルの供給源であり、免疫システムの健康と認知機能の維持に寄与します。肺は良好なタンパク質源であり、脂肪含量が低く、家族向けの健康的な選択です。

可能なバリエーション：
風味を加えるために、つぶしたニンニクやローズマリー、タイムなどのハーブを小さじ1杯加えることができます。また、ズッキーニやカリフラワーなど、さまざまな種類の野菜を使ってレシピを多様化することもできます。

この豚肝と肺のシチューは、単なる食事以上のものです。それは、料理の伝統に近づく料理体験であり、同時に美味しく心温まる料理を提供します。このレシピを愛する人々と共有し、テーブルを囲んで忘れられない瞬間を楽しんでください！