スパイシートマトソースのレバー

スパイシートマトソースのレバー - シンプルだけど風味豊かなレシピ

準備時間：10分
調理時間：25分
合計時間：35分
ポーション数：4

鶏レバーは栄養価の高いデリカシーで、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。なめらかな食感と独特の味わいがあり、スパイシートマトソースと組み合わせることで、普通の料理が本物のごちそうに変わります。このレシピは簡単で迅速に作れますが、シンプルな材料を組み合わせて、どんなゲストも驚かせる美味しい食事を作り出します。

必要な材料：

- 鶏レバー 500g
- トマト缶 1個（または新鮮な完熟トマト 3個）
- 中サイズの玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- プロヴァンスハーブ 1大さじ（またはタイム、ローズマリー、オレガノ、ローリエ、バジルのミックス）
- チリ ½大さじ（スパイシーな味が好みの場合；マイルドなバージョンには甘いパプリカを使用）
- サワークリーム 1大さじ
- 新鮮なバジルの葉 3-4枚
- 塩と胡椒 適量
- 油 2大さじ
- バター 1大さじ

ステップバイステップの準備：

1. 材料の準備：玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。新鮮なトマトを使用する場合は、沸騰したお湯で30秒間ブランチングし、その後冷水に入れて皮をむきやすくします。小さく切ります。にんにくを皮をむいて、包丁の背で軽く叩きます。

2. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンに油とバターを加えます。中火で加熱し、切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になり、少し色づくまで3-4分炒めます。これがソースの風味の基盤となります。

3. レバーを加える：フライパンに鶏レバーを加えます。約5-7分間、時々返しながら、すべての面がきつね色になるまで調理します。レバーが乾燥しないように、調理しすぎないことが重要です。

4. 調味：レバーが調理されたら、塩、胡椒、チリ（または甘いパプリカ）、プロヴァンスハーブ、叩いたにんにくを加えます。風味を混ぜるためによくかき混ぜます。

5. トマトを加える：切ったトマト（または缶詰）と150mlの水を注ぎます。よく混ぜて、ソースを中火で蓋をして15分間煮ます。これにより、風味が組み合わさり、発展します。

6. ソースの仕上げ：ソースが煮たら、火を止めてサワークリームと刻んだバジルの葉を加えます。クリーミーで風味豊かなソースになるまでよく混ぜます。

7. サーブ：スパイシートマトソースのレバーは、温かいポレンタと一緒に提供できます。ポレンタはソースの美味しさを吸収し、またはアルデンテのパスタと合わせて、完璧な食感のコントラストを作ります。皿を新鮮なバジルの葉で飾ると、美しい見た目になります。

実用的なアドバイス：

- 辛くないバージョン：辛さが苦手な場合は、チリを甘いパプリカに置き換え、好みに応じてプロヴァンスハーブの量を調整します。
- 野菜の追加：料理をさらに栄養価の高いものにするために、調理の最初に角切りの人参やパプリカを加えることができます。
- ソースの強化：大さじ1のトマトペーストを加えると、ソースの風味が強化され、少量の蜂蜜を加えるとトマトの酸味が和らぎます。

栄養上の利点：

レバーは優れたタンパク質源であり、血液と神経系の健康に不可欠なビタミンA、B12、葉酸も含まれています。また、トマトはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維を豊富に提供します。

よくある質問：

1. レバーをきれいにする最良の方法は何ですか？
調理前に膜や血管を取り除くことで、より滑らかな食感を得ることができます。

2. 他の種類のレバーを使用できますか？
このレシピは、鴨レバーや豚レバーでもうまく機能しますが、調理時間は異なる場合があります。

3. どの付け合わせが最適ですか？
ポレンタは伝統的ですが、米やマッシュポテトも素晴らしい選択肢です。

美味しいバリエーション：

レシピをカスタマイズするために、さまざまなハーブを試したり、ソースに白ワインを少し加えて複雑さを増すことができます。また、提供前に新鮮なレモンを絞ると、活気のある味わいが加わります。

このスパイシートマトソースのレバーのレシピは、迅速で簡単な食事であるだけでなく、クラシックな風味を革新的に探求する機会でもあります。料理過程のすべてのステップを楽しみ、美味しい料理を味わって、食卓に笑顔をもたらすことをお勧めします。いただきます！