Fígado em molho de tomate picante

Fígado em molho picante de tomate – uma receita simples, mas cheia de sabor e aroma

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Os fígados de frango são uma iguaria nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e minerais. Eles têm uma textura suave e um sabor distinto que, combinado com um molho picante de tomate, transforma um prato comum em um verdadeiro banquete. Esta receita, embora rápida e fácil de executar, combina ingredientes simples para criar uma refeição saborosa que impressionará qualquer convidado.

Ingredientes essenciais:

- 500g de fígados de frango
- 1 lata de tomates (ou 3 tomates frescos, bem maduros)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de ervas de Provence (ou uma mistura de tomilho, alecrim, orégano, louro e manjericão)
- ½ colher de sopa de chili (para um sabor picante; para uma versão mais suave, use páprica doce)
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 3-4 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando a cebola e picando-a finamente. Se estiver usando tomates frescos, escalde-os por 30 segundos em água fervente e, em seguida, coloque-os em água fria para que sejam mais fáceis de descascar. Corte-os em cubos. Descasque o alho e amasse levemente com a lâmina da faca.

2. Refogando a cebola: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e a manteiga. Aqueça em fogo médio e, em seguida, adicione a cebola picada. Refogue a cebola por 3-4 minutos, até que fique transparente e comece a dourar. Isso formará a base aromática do seu molho.

3. Adicionando os fígados: Adicione os fígados à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados de todos os lados. É importante não cozinhá-los demais, para que não fiquem secos.

4. Temperando: Assim que os fígados estiverem prontos, adicione sal, pimenta, chili (ou páprica doce), as ervas de Provence e o alho amassado. Misture bem para combinar os sabores.

5. Adicionando os tomates: Despeje os tomates picados (ou a lata) e 150 ml de água. Misture bem e deixe o molho ferver em fogo médio, coberto, por 15 minutos. Isso permitirá que os sabores se misturem e se desenvolvam.

6. Finalizando o molho: Após o molho ter fervido, desligue o fogo e adicione o creme de leite e as folhas de manjericão picadas. Misture bem para obter um molho cremoso e aromático.

7. Servindo: Os fígados em molho picante de tomate podem ser servidos com polenta quente, que absorverá todos os sabores deliciosos do molho, ou com massa al dente, para um contraste perfeito de texturas. Você pode decorar o prato com algumas folhas de manjericão fresco para uma apresentação agradável.

Dicas práticas:

- Versão sem picante: Se preferir um sabor menos picante, substitua o chili por páprica doce e ajuste a quantidade de ervas de Provence a gosto.
- Adicionando legumes: Para tornar o prato ainda mais nutritivo, você pode adicionar legumes como cenouras ou pimentões, cortados em cubos, no início do cozimento.
- Enriquecendo o molho: Uma colher de sopa de extrato de tomate pode intensificar o sabor do molho, e um pouco de mel pode equilibrar a acidez dos tomates.

Benefícios nutricionais:

Os fígados são uma excelente fonte de proteínas, contendo também as vitaminas A, B12 e ácido fólico, essenciais para a saúde do sangue e do sistema nervoso. Além disso, os tomates trazem uma quantidade significativa de vitamina C, antioxidantes e fibras.

Perguntas frequentes:

1. Qual é o melhor método para limpar os fígados?
Antes de cozinhá-los, remova eventuais membranas e vasos sanguíneos para obter uma textura mais suave.

2. Posso usar fígados de outro tipo?
Esta receita funciona bem com fígados de pato ou de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
A polenta é tradicional, mas o arroz ou purê de batatas também são excelentes opções.

Variações deliciosas:

Para personalizar a receita, você pode experimentar diferentes tipos de ervas ou adicionar um toque de vinho branco ao molho para um aumento de complexidade. Além disso, um pouco de limão fresco espremido por cima antes de servir pode adicionar um toque vibrante.

Esta receita de fígados em molho picante de tomate não é apenas uma refeição rápida e fácil, mas também uma oportunidade de explorar sabores clássicos de uma maneira inovadora. Convido você a aproveitar cada passo do processo de cozimento e a se deliciar com um prato saboroso que trará sorrisos à mesa. Bom apetite!