मसालेदार टमाटर सॉस में जिगर

मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन लिवर - एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

चिकन लिवर एक पौष्टिक व्यंजन है, जिसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज भरपूर होते हैं। इसकी मुलायम बनावट और अद्वितीय स्वाद, मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मिलकर एक साधारण व्यंजन को एक वास्तविक दावत में बदल देता है। यह रेसिपी, हालांकि तेजी से और सरलता से बनाई जा सकती है, साधारण सामग्री को मिलाकर एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बनाई गई है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 1 टिन टमाटर (या 3 ताजे पके टमाटर)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स (या थाइम, रोज़मेरी, ओरिगैनो, लॉरेल और तुलसी का मिश्रण)
- ½ बड़ा चम्मच मिर्च (यदि तीखा स्वाद पसंद है; हल्का संस्करण के लिए मीठी पपरिका का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 3-4 ताजे तुलसी के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें, फिर उन्हें छीलने में आसानी के लिए ठंडे पानी में डालें। उन्हें क्यूब्स में काटें। लहसुन को छीलकर चाकू की धार से हल्का दबा दें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और सुनहरा भूरा होने लगे। यह आपके सॉस का सुगंधित आधार बनेगा।

3. लिवर डालना: पैन में चिकन लिवर डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, ताकि वे सूखे न हों।

4. मसाला डालना: एक बार जब लिवर तैयार हो जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च, मिर्च (या मीठी पपरिका), प्रोवेंस हर्ब्स और कुचले हुए लहसुन डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।

5. टमाटर डालना: कटे हुए टमाटर (या टिन) और 150 मिली पानी डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को मध्यम आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकने दें। इससे स्वाद मिलकर विकसित होंगे।

6. सॉस को पूरा करना: सॉस पकने के बाद, आंच बंद कर दें और उसमें खट्टा क्रीम और कटी हुई तुलसी के पत्ते डालें। एक मलाईदार और सुगंधित सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

7. परोसना: मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन लिवर को गर्म मक्के के दलिये के साथ परोसा जा सकता है, जो सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित करेगा, या अल डेंटे पास्ता के साथ, जो बनावट का एक सही विपरीत बनाएगा। आप प्लेट को कुछ ताजे तुलसी के पत्तों से सजाकर एक खूबसूरत रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- बिना मसाले वाला विकल्प: यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो मिर्च को मीठी पपरिका से बदलें और प्रोवेंस हर्ब्स की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- सब्जियाँ जोड़ना: व्यंजन को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप पकाने की शुरुआत में गाजर या बेल मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- सॉस को समृद्ध करना: एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट सॉस के स्वाद को बढ़ा सकता है, और थोड़ी सी शहद टमाटर की खटास को संतुलित कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें रक्त और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन A, B12 और फोलेट भी शामिल हैं। इसके अलावा, टमाटर विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. लिवर को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पकाने से पहले, चिकनी बनावट पाने के लिए किसी भी झिल्ली और रक्त वाहिकाओं को हटा दें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी बत्तख या सूअर के लिवर के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

3. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
मक्के का दलिया पारंपरिक है, लेकिन चावल या आलू का प्यूरी भी बेहतरीन विकल्प हैं।

स्वादिष्ट विविधताएँ:

रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों को आजमा सकते हैं या सॉस में थोड़ी सफेद शराब डाल सकते हैं ताकि जटिलता बढ़ सके। इसके अलावा, परोसने से पहले ताजा नींबू का रस निचोड़ने से एक जीवंत स्वाद जुड़ सकता है।

यह मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन लिवर की रेसिपी न केवल एक त्वरित और आसान भोजन है, बल्कि एक क्लासिक स्वाद की खोज का एक अभिनव तरीका भी है। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपके मेज पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!