ソテーした鶏レバー
こんにちは！今日は、子供の頃の楽しい思い出やお気に入りのレストランへの訪問を思い出させる、美味しくて簡単なレシピを用意しました。それは鶏レバーについてのもので、シンプルな料理ですが、風味豊かで、家族の食事や特別なディナーにぴったりです。
まず、必要な材料を準備します。質の良いバター、オリーブオイル、大きな玉ねぎ、新鮮な鶏レバー、辛口の白ワイン、トマトジュースまたは新鮮なトマト、塩、胡椒、そしてもちろん、フレッシュパセリを用意して、新鮮さを加えます。より強い風味を好む場合は、潰したニンニクやタイムやローズマリーなどのハーブを加えることもできます。
深い鍋で、中火でバターを溶かし始めます。バターは非常に早く焦げるので、注意が必要です。バターが完全に溶けたら、オリーブオイルを加えます。混合物が十分に熱くなったら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎは金色になり、甘い味を持ち、料理の最終的な香りに大きく貢献します。
玉ねぎが軽くキャラメリゼされたら、レバーを加える時です。鍋に蓋をして、レバーを15〜20分蒸し煮にし、時々かき混ぜて底にくっつかないようにします。過剰に調理しないことが重要です。レバーは柔らかくジューシーでなければなりません。ソースが減り始めたら、白ワインを加え、アルコールが蒸発するまで高火で5〜6分間煮ます。
ワインが減ったら、トマトジュースを加え、塩と胡椒で味を調整し、細かく刻んだパセリを加えます。味が完璧に混ざるまで、さらに数分煮ます。最後に、レバーの内部はわずかにピンク色で、盛り付けの準備が整ったサインです。
この料理は、温かいポレンタ、ジャガイモの付け合わせ、またはご飯と素晴らしく組み合わさり、心地よい食感のコントラストを提供します。変化を加えたい場合は、トマトジュースを皮をむき、種を取り除いた新鮮なトマトに置き換えたり、より濃厚な味のためにトマトペーストを使ったりすることができます。
このシンプルだけど非常に美味しいレシピを楽しんでください！
材料: - 1キロのきれいにした鶏レバー; - 10個の小さな玉ねぎ、皮をむいて洗い、薄切り; - 100mlの油; - バター1個（20-30g）; - 200mlの辛口白ワイン; - 100mlのトマトジュース; - 塩; - 胡椒; - 1束の新鮮なパセリ。
