山のカルタボス

カルトバス・ムンテネスク – 伝統的なデリカテッセン

調理時間: 30分
煮込み時間: 1時間
合計: 1時間30分
ポーション数: 4-6

カルトバス・ムンテネスクは、家族の思い出や伝統を呼び起こすレシピで、愛と忍耐をもって作られます。この料理は、祝祭の席でよく見られる、肉と米の美味しい組み合わせで、豚の腸に包まれています。カルトバスは、肉料理が好きな人にとって素晴らしい選択であり、今日はその作り方をステップバイステップでお教えします。役立つヒントや材料についての詳細もお伝えします。

必要な材料:

- 豚の腸（約1.5メートル）
- 500gの合挽き肉（豚肉と牛肉）
- 1カップの米（約150g）
- 1杯のセモリナ（オプション、より滑らかな食感のため）
- 大きな玉ねぎ、みじん切り
- 1本の人参、細かくおろす
- 10粒のレーズン
- 1枚のローリエ
- 1個のレモン、スライス
- 胡椒（お好みで）
- タイム（お好みで）
- 小さじ1の塩（またはお好みで）

作り方:

1. 材料の準備:
最初に、豚の腸をきれいに洗い、しっかりと汚れを取り除きます。冷水でよくすすぎ、酢水を使って消毒すると、最終的なカルトバスの味が向上します。

2. 具材の準備:
大きなボウルに、挽き肉、玉ねぎ、人参、洗った米、セモリナ、塩、胡椒、タイムを混ぜます。すべての材料がよく混ざるようにしましょう。レーズンは甘みを加えるので、忘れずに入れましょう！

3. 腸の詰め方:
スプーンや特別な器具を使って、腸に肉の混ぜ物を詰めます。米が煮る際に膨張できるように、少しスペースを残します。腸の両端を綿糸や食品用のひもで結び、調理中に具が漏れないようにします。

4. カルトバスの煮込み:
鍋にカルトバスを置き（3リットルの鍋があれば十分です）、ローリエ、レモンスライス、タイムの枝、レーズンを加えます。弱火で約1時間煮ます。火を強くしすぎないようにして、カルトバスが均一に調理されるようにします。

5. サーブ:
カルトバスが煮えたら、注意深く水から取り出し、少し冷やしてから切ります。温かい状態で、煮汁に浸したプレッツェルと一緒に提供できます。この組み合わせは本当に美味しいです！

詳細と役立つヒント:

- カロリーと栄養価: カルトバスは肉と米が豊富なため、たんぱく質が豊富です。しかし、脂肪分が比較的高いので、適度に消費することをお勧めします。カルトバスの1ポーションには約400-500カロリー含まれています。

- よくある質問:
- 他の種類の肉は使えますか？はい、牛肉や鶏肉など、さまざまな種類の肉で試すことができますが、味は変わります。
- カルトバスが完成したかどうかはどうやって分かりますか？ナイフでテストし、ジュースが透明なら完成です。
- 冷凍できますか？はい、カルトバスは冷凍できますが、食感と風味を保つために新鮮なうちに食べることをお勧めします。

- 可能なバリエーション: ディルやパセリなどのハーブを加えて新鮮な風味を楽しむことができます。また、レーズンの代わりにクランベリーを使うと、少し酸味のある味わいになります。

提供の提案:
本当に思い出に残る食事のために、カルトバスを酸っぱいキャベツのサラダや白ワイン、フレッシュレモネードなどの清涼飲料と一緒に提供すると良いでしょう。これにより、料理の豊かな味わいが引き立ち、爽やかさが加わります。

カルトバス・ムンテネスクはただの料理ではなく、世代を超えた物語であり、家族をテーブルに集め、料理の伝統を祝う方法です。このレシピを自宅で試して、愛する人たちと料理にまつわる思い出を共有することをお勧めします。料理を楽しんでください！