Горный Кальтабос

Калтабош мунтенеск – Традиционное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Итого: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Калтабош мунтенеск – это рецепт, который вызывает воспоминания о семейных традициях, приготовленный с любовью и терпением. Это блюдо, часто встречающееся на праздничных столах, представляет собой вкусное сочетание мяса и риса, завернутое в свиной кишки. Калтабош – отличный выбор для любителей мясных блюд, и сегодня я покажу вам, как его приготовить шаг за шагом, с полезными советами и множеством деталей об ингредиентах.

Необходимые ингредиенты:

- 1 толстая свиная кишка (примерно 1,5 метра)
- 500 г мясного фарша (свинина и говядина)
- 1 чашка риса (примерно 150 г)
- 1 столовая ложка манной крупы (по желанию, для более нежной текстуры)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, натертая на мелкой терке
- 10 изюминок
- 1 лавровый лист
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Перец (по вкусу)
- Чабрец (по вкусу)
- 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы очистить и тщательно промыть свиную кишку. Важно удалить все загрязнения и промыть под холодной водой. Вы можете использовать раствор воды с уксусом для дезинфекции. Это поможет улучшить финальный вкус калтабоша.

2. Приготовление начинки:
В большой миске смешайте мясной фарш с луком, натертой морковью, промытым рисом, манной крупой, солью, перцем и чабрецом. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Изюминки добавят сладковатый контраст, поэтому не забывайте о них!

3. Наполнение кишки:
С помощью ложки или специального устройства наполните кишку мясной смесью, оставляя немного пространства, чтобы рис мог расшириться во время варки. Завяжите концы кишки хлопчатобумажной нитью или пищевой веревкой, убедившись, что начинка не выльется во время приготовления.

4. Варка калтабоша:
Поместите калтабош в кастрюлю с водой (кастрюля объемом 3 литра должна быть достаточной). Добавьте лавровый лист, дольки лимона, веточку чабреца и изюминки. Варите на медленном огне примерно 1 час. Важно не увеличивать огонь слишком сильно, чтобы калтабош готовился равномерно.

5. Подача:
После того как калтабош сварится, аккуратно выньте его из воды и дайте немного остыть перед нарезкой. Вы можете подавать его горячим, вместе с кренделями, замоченными в бульоне. Это сочетание просто восхитительно!

Детали и полезные советы:

- Калории и питательные вещества: Калтабош – это блюдо, богатое белком благодаря мясу и рису. Однако оно содержит довольно много жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Порция калтабоша может содержать примерно 400-500 калорий.

- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица, но вкус будет отличаться.
- Как я могу узнать, готов ли калтабош? Проверьте его ножом; если сок прозрачный, он готов.
- Можно ли замораживать? Да, калтабош можно замораживать, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить текстуру и аромат.

- Возможные вариации: Вы можете добавить ароматные травы, такие как укроп или петрушка, для свежей нотки. Также вместо изюма можно использовать клюкву для слегка кислого вкуса.

Предложение по подаче:
Для поистине незабываемого ужина вы можете дополнить калтабош салатом из квашеной капусты и освежающим напитком, таким как белое вино или свежевыжатый лимонад. Это сбалансирует насыщенный вкус блюда и добавит свежести.

Калтабош мунтенеск – это не просто блюдо; это история, рассказанная поколениями, способ собрать семью за столом и отпраздновать кулинарные традиции. Не стесняйтесь попробовать этот рецепт дома и поделиться своими воспоминаниями о готовке с близкими. Приятного аппетита!