サン・プレックスチョップ（子牛肉）

サン・プレックスの子牛のチョップのレシピ

私のキッチンへようこそ！今日は、サン・プレックスの洗練された子牛のチョップのレシピを楽しみます。これは、子牛肉のジューシーな味わいとキャラメリゼした洋ナシの微妙な甘さ、さらにチーズの繊細な香りが完璧に組み合わさった美味しい料理です。このレシピは特別なディナーに最適ですが、印象を与えたい通常の日にも作ることができます。

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
ポーション数：4

必要な材料：

- 大きな子牛のチョップ4枚（各約150-200g）
- レモン1/2個の汁
- 卵2個
- 溶けやすいチーズのスライス4枚（エメンタールやグリュイエールなどがおすすめ）
- 洋ナシ2個（しっかりと熟したもの）
- 水1/2リットル（コンポート用）
- 砂糖大さじ1（コンポート用）
- 小麦粉（約100g）
- パン粉（約100g）
- バター（約50g、焼く用）
- パプリカ（甘口または辛口、お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
- トマト（飾り用）

レシピについて少し：

サン・プレックスの子牛のチョップは、肉と果物を組み合わせる料理の伝統を反映したクラシックな料理です。この場合、洋ナシは美味しいコントラストをもたらし、各一口を忘れられないものにします。このレシピは、風味の爆発だけでなく、さまざまな食感を体験する機会でもあります：パン粉のカリカリ、肉のジューシーさ、溶けたチーズのクリーミーさ。

チョップの調理：

1. 肉の準備：まず、子牛のチョップを2枚のプラスチックフィルムの間に置き、肉たたきで軽く叩きます。この工程は肉を柔らかくするのに役立ちます。叩いた後、胡椒で味付けし、レモン汁を振りかけます。風味を引き立てるために10分間マリネします。

2. 小麦粉、卵、パン粉を通す：小麦粉、卵、パン粉の3つのボウルを準備します。各チョップをまず小麦粉に通し、次に卵、最後にパン粉に通します。パン粉が肉にしっかりと付くように、各チョップを軽く押さえます。

3. チョップを焼く：大きなフライパンで中火でバターを溶かします。バターがしっかり熱くなったら、チョップを加え、各面を約3-4分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。外皮が剥がれないように、あまり動かさないでください。

4. 洋ナシとチーズを加える：チョップが焼けたら、一時的にフライパンから取り出します。洋ナシを半分に切り、フライパンに入れて、2-3分間軽くキャラメリゼします。その後、各チョップの上に洋ナシの半分を置き、パプリカを振りかけ、チーズのスライスを置きます。

5. チーズを溶かす：フライパンに蓋をして、すべてを弱火で5-7分間煮て、チーズが美しく溶けるまで待ちます。

6. サーブする：チーズが溶けたら、フライパンを火から下ろします。新鮮なパセリと切ったトマトでチョップを飾り、色と新鮮さを加えます。

サーブの提案：

これらのチョップは、マッシュポテトや蒸し野菜と一緒にサーブすることで、食事を豊かにします。新鮮さを加えたい場合は、軽いドレッシングのグリーンサラダがぴったりです。また、白ワインやレモンとミントのフレッシュカクテルを合わせることで、この料理を楽しむための完璧な伴侶になります。

便利なヒント：
- 質の良い子牛肉を購入し、地元の供給源からのものを選ぶことで、料理の美味しさを確保します。
- 洋ナシを選ぶ際は、熟しているがしっかりしたものを選び、調理中に崩れないようにします。
- 風味を増したい場合は、パン粉にオレガノやローズマリーなどのスパイスを加えることができます。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、このレシピは鶏肉や豚肉にアレンジできますが、調理時間は異なります。

2. チョップを再加熱するためにどのように保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しますが、2日以内に消費してください。オーブンで再加熱することで、カリカリ感を保つことができます。

3. 栄養的な利点は何ですか？
子牛肉は優れたタンパク質源であり、洋ナシは食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を提供し、バランスの取れた食事に寄与します。

4. 他にどんな付け合わせを試せますか？
グラタンポテト、炒めた野菜、または野菜ご飯は、この美味しいメインディッシュにぴったりのオプションです。

クリエイティブなバリエーション：
レシピに個人的なタッチを加えたい場合は、異なるチーズを試したり、パン粉にローストナッツを加えて、カリカリで香ばしい味を楽しむことができます。別のアイデアは、洋ナシをリンゴに置き換えて、より強い風味を引き出すことです。

このレシピを気に入っていただけたら嬉しいです！ぜひ試してみて、感想を教えてください。いただきます！