Costeletas de St. Prex (vitela)

Receita de Costeletas St. Prex (Vitela)

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vamos nos deliciar com uma receita requintada de Costeletas St. Prex, um prato delicioso que combina perfeitamente o sabor suculento da carne de vitela com a doçura sutil das peras caramelizadas e os aromas finos do queijo. Esta receita é ideal para um jantar especial, mas também pode ser preparada em dias comuns quando você deseja impressionar.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 4 costeletas grandes de vitela (aproximadamente 150-200 g cada)
- suco de 1/2 limão
- 2 ovos
- 4 fatias de queijo (preferencialmente um queijo com uma textura que derrete bem, como Emmental ou Gruyère)
- 2 peras (certifique-se de que estão bem maduras, mas firmes)
- 1/2 l de água (para a compota)
- 1 colher de sopa de açúcar (para a compota)
- farinha (aproximadamente 100 g)
- farinha de rosca (aproximadamente 100 g)
- manteiga (aproximadamente 50 g para fritar)
- páprica (doce ou picante, a gosto)
- pimenta (a gosto)
- salsa fresca (para guarnição)
- tomates (para guarnição)

Um pouco sobre a receita:

As Costeletas St. Prex são um prato clássico que reflete a tradição gastronômica de combinar carne com frutas. Neste caso, as peras trazem um contraste delicioso que torna cada mordida memorável. Esta receita não é apenas uma explosão de sabores, mas também uma oportunidade de experimentar texturas variadas: a crocância da farinha de rosca, a suculência da carne e a cremosidade do queijo derretido.

Preparação das costeletas:

1. Preparação da carne: Comece colocando as costeletas de vitela entre duas folhas de plástico e use um martelo de carne para batê-las levemente. Esse processo ajudará a amaciar a carne. Depois de batê-las, tempere com pimenta e regue com o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos para enriquecer o sabor.

2. Passando pela farinha, ovo e farinha de rosca: Prepare três tigelas: uma com farinha, uma com os ovos batidos e uma com farinha de rosca. Pegue cada costeleta e passe primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca. Certifique-se de que a farinha de rosca adere bem à carne, pressionando levemente cada costeleta.

3. Fritando as costeletas: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver bem quente, adicione as costeletas e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Não as mova muito para não soltar a crosta.

4. Adicionando as peras e o queijo: Uma vez que as costeletas estejam fritas, retire-as temporariamente da frigideira. Corte as peras ao meio e adicione-as à frigideira, deixando-as caramelizar levemente por 2-3 minutos. Em seguida, coloque uma metade de pera sobre cada costeleta, polvilhe com páprica e coloque uma fatia de queijo.

5. Derretendo o queijo: Cubra a frigideira com uma tampa e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, até que o queijo derreta bem.

6. Servindo: Uma vez que o queijo tenha derretido, retire a frigideira do fogo. Decore as costeletas com salsa fresca picada e tomates cortados, para adicionar um toque de cor e frescor.

Sugestões de apresentação:

Essas costeletas podem ser servidas com purê de batatas ou legumes no vapor para completar a refeição. Se você deseja um toque de frescor, uma salada verde com um molho leve será perfeita. Além disso, um copo de vinho branco ou um coquetel fresco com limão e hortelã pode ser o acompanhamento perfeito para saborear este prato.

Dicas úteis:
- Compre carne de vitela de qualidade, preferencialmente de fontes locais, para garantir que o prato terá um sabor maravilhoso.
- Ao escolher as peras, opte por aquelas que estão maduras, mas firmes, para evitar que se desfaçam durante o cozimento.
- Se você quiser um toque a mais de sabor, pode adicionar temperos como orégano ou alecrim à farinha de rosca.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, a receita pode ser adaptada usando carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso armazenar as costeletas para reaquecer?
Armazene-as em um recipiente hermético na geladeira, mas consuma em até 2 dias. Você pode reaquecer no forno para manter a crocância.

3. Quais são os benefícios nutricionais?
A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas, e as peras adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes, contribuindo assim para uma dieta equilibrada.

4. Quais outras guarnições posso experimentar?
Batatas gratinadas, legumes salteados ou arroz com legumes são opções excelentes para acompanhar este delicioso prato principal.

Versão criativa:

Se você deseja adicionar um toque pessoal à sua receita, pode experimentar diferentes queijos ou até mesmo adicionar nozes torradas à farinha de rosca para um sabor crocante e aromático. Outra ideia seria substituir as peras por maçãs, para um sabor mais intenso.

Espero que tenha gostado desta receita! Encorajo você a experimentá-la e compartilhar suas impressões. Bom apetite!