パストレル・テオドレアヌ風のかぼちゃの中のキャベツロール

パステレル・テオドレアヌ風のかぼちゃのサルマ - 物語のようなレシピ

あなたのキッチンに魔法のひとしずくを加えたいなら、伝統的なレシピを試してみることをお勧めしますが、現代的なひねりを加えたものです：かぼちゃのサルマ、著名なパステレル・テオドレアヌにインスパイアされたもの。このレシピは単なる料理ではなく、肉の豊かな風味とかぼちゃの甘さを組み合わせた味覚の旅です。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
焼き時間：4時間
合計時間：4時間30分
ポーション数：6-8人分

材料：

- 500gの七面鳥の肉
- 500gの牛肉
- 200gの米
- 大きな玉ねぎ3個
- 卵1個
- トマト2-3個（またはトマトペースト2-3大さじ）
- 煙で燻したベーコン（約100g）、スライス
- 酸キャベツ（かぼちゃを覆うのに十分な量）
- ローレルの葉1-2枚
- 甘いパプリカパウダー1g
- クミンパウダー1g（オプション）
- 乾燥タイム1g
- 塩と新鮮に挽いたコショウ、好みに応じて
- 玉ねぎを炒めるための豚脂
- 種を取り除いた中くらいのかぼちゃ1個

作り方：

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく刻みます。香りが混合物に完璧に溶け込むためには、細かく刻むことが重要です。次に、トマトを刻む（またはトマトペーストを準備する）と、米を何度も水で洗い、しっかりと水を切ります。

2. 玉ねぎを炒める：フライパンに少量の豚脂を入れて加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めます。ここが魔法が始まる場所で、炒めた玉ねぎがサルマに深い味わいを与えます。

3. フィリングの準備：玉ねぎができたら、洗った米を加え、よく混ぜます。米と玉ねぎを3-4分間炒め続けます。甘いパプリカ、クミン、タイム、塩、コショウを好みに応じて加えます。混合物が冷えたら、刻んだ七面鳥と牛肉、卵を加えます。すべての材料が完璧に混ざるようにしっかりとこねます。

4. かぼちゃの準備：かぼちゃの種を取り除くことで、フィリングのための広いスペースを確保します。ここでは、伝統的にかぼちゃは中くらいの大きさであるべきですので、扱いやすいです。

5. サルマの組み立て：酸キャベツを一枚ずつ広げます。いくつかの葉を小さく切り、かぼちゃの底に使います。かぼちゃの底に切った葉の層を置き、その上にいくつかのスライスの燻製ベーコンを置きます。酸キャベツの葉を1枚取り、肉のフィリングを置き、しっかりと巻きます。作ったサルマをかぼちゃに隙間なく並べ、層を作ります。最後に、最後の層として刻んだ酸キャベツ、燻製ベーコンのスライス、ローレルの葉で全体を覆います。

6. 焼く：オーブンを低温（約150°C）に予熱します。水を入れた深い皿に詰めたかぼちゃを置き、焼いている間に湿気を保ちます。サルマを約4時間焼きます。時間が経過したら、かぼちゃを室温で冷まし、翌日まで冷蔵します。このステップは、風味が融合するために重要です。

7. サーブ：サルマは熱々で提供し、新鮮なパンやポリッジ、サワークリーム、そして冒険心のある人には辛いペッパーと一緒に楽しみます。これらの料理は、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、心の本当の饗宴でもあります。

役立つヒント：

- 陶器の鍋：本格的な味を求めるなら、陶器の鍋を使うことをお勧めします。使用する前に20分間冷水に浸しておくことを忘れないでください。また、冷たいオーブンに入れて、オーブンを予熱しないでください。

- バリエーション：羊肉や野菜のひき肉を使ったベジタリアンバージョンなど、さまざまな種類の肉で実験できます。また、米の一部をキヌアやブルグルに置き換えることで、異なる味と食感を楽しむことができます。

- カロリーと栄養の利点：このレシピは、低脂肪の七面鳥の肉と多くの野菜を使用しており、タンパク質と栄養素が豊富です。サルマ1皿には、使用される材料に応じて約350-400カロリー含まれています。

よくある質問：

- 他の種類の肉を使えますか？はい、鶏肉、羊肉、さらには魚を使っても良いです。あなたの好みに合わせてスパイスを調整してください。

- サルマをもっとジューシーにするにはどうすればいいですか？フィリングにすりおろした人参を加えるか、フィリングに加える前に米を水に浸すことで、ジューシーさを加えることができます。

- サルマと一緒にどんな料理を組み合わせることができますか？ポリッジは伝統的なサイドディッシュですが、酸キャベツのサラダやビーツのサラダもあなたのテーブルに新鮮さを加えることができます。

このかぼちゃのサルマは美味しい料理であるだけでなく、家族や友人を集め、テーブルを囲んで忘れられない思い出を作る方法でもあります。さあ、伝統を受け入れ、一口一口を楽しんでください！