Голубцы в тыкве по рецепту Пасторела Теодореану

Сарма в тыкве по рецепту Пастореля Теодоряну - Сказочный рецепт

Если вы хотите добавить немного магии в вашу кухню, предлагаю попробовать традиционный рецепт, но с современным поворотом: сарма в тыкве, вдохновленная знаменитым Пасторелем Теодоряну. Этот рецепт - это не просто блюдо, а настоящее путешествие в мир вкусов, сочетая богатые ароматы мяса со сладостью тыквы. Начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 500 г индейки
- 500 г говядины
- 200 г риса
- 3 больших луковицы
- 1 яйцо
- 2-3 помидора (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
- Копченый бекон (примерно 100 г), нарезанный ломтиками
- Квашеная капуста (достаточно, чтобы накрыть тыкву)
- 1-2 лавровых листа
- 1 г сладкой паприки
- 1 г молотого тмина (по желанию)
- 1 г сухого тимьяна
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Сало для обжаривания лука
- Средняя тыква, очищенная от семян

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука. Важно, чтобы он был мелко нарезан, чтобы аромат идеально вписался в состав. Затем нарежьте помидоры (или приготовьте томатную пасту) и хорошо промойте рис в нескольких водах, затем оставьте его стекать.

2. Обжарка лука: В сковороде разогрейте немного сала. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Здесь начинается магия, так как обжаренный лук придаст глубокий вкус вашим сармам.

3. Приготовление начинки: Как только лук будет готов, добавьте отцеженный рис и хорошо перемешайте. Позвольте рису обжариваться вместе с луком в течение 3-4 минут. Добавьте сладкую паприку, тмин, тимьян, соль и перец по вкусу. После остывания смеси добавьте фарш из индейки и говядины, а также яйцо. Хорошо замесите смесь, чтобы все ингредиенты идеально соединились.

4. Подготовка тыквы: При удалении семян из тыквы убедитесь, что у вас достаточно места для начинки. Здесь традиция гласит, что тыква должна быть среднего размера, чтобы ее было не слишком тяжело обрабатывать.

5. Сборка сарм: Разверните квашеную капусту лист за листом. Нарежьте несколько листьев на мелкие кусочки, чтобы использовать их на дне тыквы. Уложите слой нарезанных листьев на дно тыквы, затем положите несколько ломтиков копченого бекона. Возьмите лист капусты, положите мясную начинку и хорошо заверните. Уложите получившиеся сармы в тыкву, одну рядом с другой, формируя слои. В конце накройте все последним слоем нарезанной капусты, несколькими ломтиками бекона и лавровыми листьями.

6. Запекание: Разогрейте духовку на низкой температуре (примерно 150°C). Поместите фаршированную тыкву в глубокую форму с водой, чтобы обеспечить влажность во время запекания. Запекайте сармы примерно 4 часа. После истечения времени дайте тыкве остыть при комнатной температуре, затем поставьте ее в холодильник до следующего дня. Этот шаг критически важен для того, чтобы вкусы смешались.

7. Подача: Сармы подают горячими, с свежим хлебом или полентой, сметаной и, для более смелых, острым перцем. Это блюда, которые не только радуют ваши вкусовые рецепторы, но и являются настоящим пиршеством для души.

Полезные советы:

- Глиняная кастрюля: Если вы решите использовать глиняную кастрюлю (что я настоятельно рекомендую для аутентичного вкуса), не забудьте замочить ее в холодной воде на 20 минут перед использованием. Также поместите ее в холодную духовку, не разогревайте духовку.

- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как ягненок или даже смесь фарша с овощами для вегетарианской версии. Замена части риса на киноа или булгур может добавить другой вкус и текстуру.

- Калории и питательные преимущества: Этот рецепт, содержащий нежирное мясо индейки и много овощей, богат белками и питательными веществами. Порция сарм содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете экспериментировать с курицей, ягненком или даже рыбой, подстраивая специи под свои предпочтения.

- Как сделать сармы более сочными? Добавление тертой моркови в начинку или замачивание риса в воде перед добавлением в начинку может сделать их более сочными.

- Какие другие блюда можно сочетать с сармами? Полента - это традиционное гарнир, но также салат из квашеной капусты или салат из свеклы могут добавить свежести вашему столу.

Эти сармы в тыкве - это не только вкусное блюдо, но и способ собрать семью и друзей, создавая незабываемые воспоминания за столом. Так что примите традицию и наслаждайтесь каждым кусочком!