編み込まれたラム肉と焼きポテト、ガーリックソース添え

ラソールと焼きジャガイモ、ガーリックソースのレシピ

肉の風味と焼きジャガイモ、ガーリックソースの繊細な味わいを組み合わせたレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！このラソールと焼きジャガイモ、ガーリックソースのレシピは、味覚を楽しませるだけでなく、特別な食事で家族や友人を感動させる素晴らしい方法でもあります。料理の各ステップを楽しみながら、この美味しい料理を段階的に準備する方法を見つけてください！

準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：4

レシピの背景

このラソールのレシピは、新鮮な食材の使用とシンプルで効果的な調理技術を重視した料理の伝統からインスパイアを受けています。ラソールは、ゆっくりと調理される肉の一種で、マリネしてから調理すると非常に柔らかく、風味豊かになります。焼きジャガイモは、その柔らかい食感と濃厚な味わいが完璧な付け合わせとなり、ガーリックソースは新鮮さと風味を加えます。

材料

ラソール用：
- 白身肉のブロック（約800g）
- ネギ1束
- 羊と牛のソーセージ1本
- バーベキュー用スパイス（お好みで）
- オリーブオイル
- 胡椒
- 野菜スパイス（またはお好みのスパイス）

焼きジャガイモ用：
- 適度な大きさのジャガイモ2個（約300g）

ガーリックソース用：
- ニンニク1頭（約10片）
- 酢またはレモン汁大さじ1
- 油大さじ10
- 卵黄1個
- マスタード小さじ1
- 牛乳に浸して絞ったパンの内側1切れ
- サワークリーム100〜150ml
- 塩と胡椒（お好みで）

飾り用：
- レタスの葉2枚

手順

ステップ1：焼きジャガイモの準備

1. ジャガイモを洗う：まず、金属製のスポンジでジャガイモをよく洗い、汚れを取り除きます。皮が焼かれる間に残るので、しっかりと洗ってください。

2. 味付け：ジャガイモにオリーブオイルを塗り、お好みのスパイス（塩、胡椒、ハーブ）を振りかけて味を引き立てます。

3. 包み込む：各ジャガイモをアルミホイルで包み、口をしっかりと閉じて、小袋のようにします。この手順は、焼いている間に水分を保持するのに役立ちます。

4. 焼く：150°Cに予熱したオーブンにジャガイモを置きます。約1時間30分焼きます。この長時間の低温焼きは、ジャガイモがしっかりと味を吸収し、非常に柔らかくなることを保証します。

ステップ2：ガーリックソースの準備

1. 材料を混ぜる：ブレンダーに、パンの内側、卵黄、マスタード、酢、塩、皮を剥いたニンニクの片を入れます。滑らかなペーストになるまで混ぜます。

2. 油を加える：混ぜ続けながら、徐々に10杯の油を加えます。これにより、混合物がエマルジョン状態になり、クリーミーなガーリックマヨネーズになります。

3. サワークリームを加える：ソースがよく混ざったら、サワークリームを少しずつ加え、木のスプーンで混ぜます。味見をして、好みに応じて塩と胡椒を調整します。

ステップ3：ラソールの準備

1. ラソールを洗う：冷水でラソールをよく洗い、キッチンペーパーで乾かします。

2. 味付け：肉にオリーブオイルを振りかけ、お好みのスパイス（胡椒、野菜スパイス）を全体に振りかけます。手で肉をよくもみこみ、スパイスを均等に分配します。

3. マリネ：ラソールを冷蔵庫で数時間（理想は一晩）置いて、風味が浸透するようにします。

4. ラソールを切る：ラソールを縦に3つのストリップに切りますが、切り切らないようにします。これは後で編むための準備です。

5. ラソールを編む：ソーセージをラソールのストリップの間に置き、爪楊枝で固定します。ストリップの間にネギの緑の葉を置いて、風味と色を追加します。肉を編んで、しっかりと固定されていることを確認します。

ステップ4：ラソールを調理する

1. グリルの準備：ラソールを熱したグリルに置きます。肉のすべての面をひっくり返すことが重要で、側面も含めて均等に調理されるようにします。

2. ネギを調理する：ネギは少し焦げますが、これは料理に特別な味を加えます。肉がマリネされる時間が長いほど、より美味しくなります。

ステップ5：サーブする

1. 焼きジャガイモの準備：ジャガイモが焼きあがったら、オーブンから取り出し、注意してアルミホイルを開きます（蒸気に注意）。各ジャガイモを縦に2つに切り、切り口を下にしてアルミホイルの上に置きます。

2. 完成：再度ジャガイモを包み、端をしっかりと押さえ、蒸気が逃げるように包みの上にナイフで「x」を作ります。ジャガイモの底を軽く押して、見た目を良くします。

3. サーブ：ラソールを焼きジャガイモとガーリックソースと一緒に美しい皿に盛り付けます。新鮮さを加えるために、レタスの葉を追加することができます。

役立つヒントとコツ

- マリネ：肉がマリネされる時間が長いほど、風味が豊かになります。完璧な結果を得るために、料理の計画を立ててください。
- ソースのバリエーション：ガーリックソースに新鮮なハーブ（ディルやパセリなど）を加えることで、個性的な風味を与えることができます。
- 飲み物の組み合わせ：このレシピは、赤ワインと非常に相性が良く、肉の豊かな風味を完璧に引き立てます。
- カロリーと栄養の利点：この食事は、肉と卵からの良いタンパク質源、ジャガイモからの炭水化物、野菜からの繊維を提供します。1人前は約600〜700カロリーで、ポーションや使用する材料によって異なります。

よくある質問

- ラソールを他の種類の肉で置き換えることはできますか？はい、豚肉や鶏肉を使うことができますが、調理時間は変わります。
- ガーリックソースの代わりに何を使えますか？シンプルなマヨネーズやタジキソースは素晴らしい代替品です。
- ジャガイモをもっと風味豊かにするにはどうすればいいですか？ジャガイモを包む前に、アルミホイルにローズマリーやタイムなどのハーブを加えてください。

このレシピのすべてのステップを楽しみ、キッチンでの創造力を発揮してください！美味しい食事を！