白ワインの貝類またはムール貝
ニンニクはきれいにされ、消化不良になりがちな中心部が取り除かれます。このステップは、最終的な料理でより心地よい味と滑らかな食感を得るために不可欠です。きれいにしたニンニクは細かく刻まれ、その香りが料理を包み込み、さらなる風味を加えます。
その間に、新鮮なパセリが細かく刻まれ、色と新鮮さを加えます。この香草は多くの地中海レシピに欠かせないものであり、貝類と完璧に組み合います。また、玉ねぎもきれいにされ、料理の構成に簡単に統合できるように細かく刻まれます。
大きなフライパンに少しオリーブオイルを加え、中火で加熱します。オイルが十分に熱くなったら、刻んだ玉ねぎとニンニクを加えます。数分間ソテーし、玉ねぎが透明になり、わずかに黄金色になるまで調理します。玉ねぎとニンニクの香りが絡み合い、私たちの料理のための美味しい香りの基盤を作ります。
玉ねぎとニンニクが調理されたら、ナイフで清掃した貝類を加えます。貝類が新鮮であることを確認することが重要です。そうすることで、優れた味を保証できます。フライパンの材料をよく混ぜ、数分後、貝類が開き始め、そのジュースを放出します。
風味を強化するために、少しの辛口白ワインを加えることができ、これにより料理が酸味を持ち、フライパンの風味を引き出すのに役立ちます。すべてが弱火で煮込まれるまで、貝類が完全に開くまで煮込んでください。貝類が硬くならないように、過剰に調理しないことが重要です。
最後に、刻んだパセリを加え、軽く混ぜて統合します。これにより、見た目が良くなるだけでなく、フレッシュな香りも加わります。料理は提供する準備が整い、トーストしたパンやパスタと一緒に、出来上がった美味しいソースの一滴一滴を楽しむのに最適です。いただきます！
材料: 1kgのムール貝、刻んだパセリのひとつかみ、刻んだ玉ねぎ2個、白ワイン2杯、30gのバター、125mlのサワークリーム、にんにく4片
