モルドバのサルマレ
美味なキャベツロールを作るために、まず玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。大きなフライパンに少しの油を低火で熱します。玉ねぎを加え、蓋をしてゆっくりと炒めます。目標は、玉ねぎが透明になり、香りを放つことですが、焦げないようにします。数分後、玉ねぎが黄金色になったら、冷水の流れの下で洗った米を加えます。玉ねぎとよく混ぜ合わせ、スープを大さじ1加え、すべてを低火で約2分間煮ます。くっつかないように常にかき混ぜます。この時間が経過したら、2杯目のスープを加え、さらに2分間同じプロセスを繰り返します。 その間に、大きなボウルにひき肉、炒めた玉ねぎ、スープ入りの米を入れます。お好みで挽きたての黒胡椒、細かく刻んだディル、塩を加えます。すべての材料をよく混ぜて、味を組み合わせます。今、キャベツに取り掛かります。芯から葉を取り外し、巻きやすくするために太い脈を切り取ります。キャベツの葉を手のひらに取り、肉と米の混合物を大さじ1加え、葉を具の周りに巻きつけ、煮るときに具が漏れないように端をしっかりと閉じます。 形成されたロールは、大きな鍋に横に並べ、円形に配置されます。鍋の底には、ロールが焦げないように2〜3枚のキャベツの葉を置きます。ロールの層を重ね続け、スモーク肉の塊と少しのトマトジュースを交互に置き、すべての材料を使い切るまで続けます。最後に、最後のロールの層の上に、1cmの細かく刻んだキャベツの層を振りかけ、さらに少しのトマトジュースと乾燥したタイムを加えます。 料理を完成させるために、水を加え、ロールが数センチ水に浸るようにします。鍋に蓋をして、低火で煮ます。時々水位を確認し、必要に応じて熱い水を追加して、ロールがくっつかないようにすることが重要です。約2時間後、低火でロールが完成し、風味が完璧に組み合わさり、肉と米が完璧に調理されます。温かいロールをおいしいサワークリームと一緒にお楽しみください！
材料
- 400gの豚ひき肉 300gの牛ひき肉 2つの玉ねぎ 2つの握りの米 3杯のトマトペースト 1束のディル 1.5kgの漬物キャベツ トマトジュース 挽き胡椒 乾燥タイム 200gのスモークベーコン
