クルミのカタツムリ
このくるみパンを作るたびに、ふわふわで清潔な味のものが食べたい午後を思い出しますが、一日中キッチンにいる必要はありません。これは複雑な技術を必要としない発酵生地の一種です。数時間でトレーがいっぱいになり、翌日も同じように美味しいです、もし残っていれば。 クイック情報 総時間：約3時間（発酵を含む） 実際の準備時間：40-50分 焼き時間：25-30分 ポーション：中サイズのトレー2枚（20-24個のパン、サイズによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：発酵デザート、朝食やスナックに適しています 材料 500gの小麦粉 200mlの牛乳（温かいが熱くない） 2個の卵 1塊の新鮮なイースト（25g） 100gの砂糖 50gのバター 1/2小さじの塩 2個の卵白（フィリング用） 100gの刻んだくるみ 1個の卵黄（塗る用） （オプション）香り付けのためのレモンまたはオレンジの皮のすりおろし 作り方 1. 酵母から始めます。細かく切った新鮮な酵母をカップに入れます。砂糖大さじ1、温かい牛乳大さじ2、小麦粉大さじ3を加えます。混ぜ合わせて均一にし、小皿で覆い、5分間置いておきます。 2. 残りの小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。塩を加えます。小麦粉の上に卵、残りの砂糖、発酵した酵母を置きます。 3. こね始めます。残りの温かい牛乳を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。溶かして冷ましたバターも徐々に加えます。生地が弾力があり、少し粘り気があり、手やボウルから離れるまでこねます。 4. ボウルを覆い、温かい場所で発酵させます。約1時間かかり、生地の体積が2倍になります。 5. 生地が発酵している間に、フィリングを準備します：卵白を泡立て、刻んだくるみを混ぜ込みます。お好みで、少し砂糖を加えることもできます。 6. 生地が発酵したら、粉を振った作業台に移します。短時間こねて空気を抜きます。生地を2等分します。 7. 最初の部分を取り、麺棒で1cmの厚さに伸ばします。全体にくるみのフィリングの半分を広げます。 8. きつく巻き、ロールケーキのようにします。鋭いナイフで2-3cmの厚さに切ります。 9. パンをトレーに置き、ベーキングシートの上または油を塗って小麦粉を振ったトレーに置き、間に少しスペースを空けます。 10. 2番目の生地の部分でも同様に繰り返します。 11. 卵黄を2大さじの牛乳と混ぜ、各パンの上に塗ります。 12. トレーの中で10-15分間さらに発酵させ、オーブンを180°C（静的）に予熱します。 13. 25-30分焼き、上が黄金色になるまで焼きます。 14. トレーを取り出し、くるみパンをラックの上で冷まします。冷めても柔らかいです。 なぜこのレシピをよく作るのか これはシンプルでかなり多用途な生地です。くるみパンは翌日も柔らかさを保ちます。準備は難しくなく、材料はいつでも手に入ります。朝に作って、週の間ずっと楽しむことができるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント 牛乳はほんのり温かいだけを使ってください。そうしないと、酵母が悪くなる可能性があります。 生地が十分に発酵するのを急がないでください。 小麦粉をふるって、より軽い生地にします。 鋭いナイフは、生地を押しつぶさずに円形に切るのに役立ちます。 代替品 新鮮な酵母の代わりにドライイースト（約7g）を使用できますが、最初に少量の牛乳と砂糖で活性化してください。 くるみは刻んだアーモンドやヘーゼルナッツに置き換えることができます。 乳製品を使いたくない場合は植物性バターを使用できますが、質感は少し異なります。 バリエーション 生地には柑橘類の皮（レモンまたはオレンジ）を加えて、追加の風味を出すことができます。 フィリングには、甘くしたい場合は少し砂糖やバニラを混ぜることができます。 フィリングにはレーズンやチョコレートの塊を加えることもできますが、シンプルな形でも美味しいです。 サーブのアイデア シンプルにコーヒーや紅茶と一緒に楽しめます。 少しお祝いの雰囲気を出したい場合は、粉砂糖を軽く振りかけることができます。 デザートだけでなく、パッケージや迅速なスナックとしても適しています。 よくある質問 非常に細かく挽いたくるみを使えますか？ はい、しかし、刻んだくるみとは異なる食感になります、あまりカリカリではありません。 発酵は冷蔵庫で一晩できますか？ このレシピにはお勧めしません。生地は温かい環境で発酵するのが最も良いです、作る当日に。 マーガリンをバターの代わりに使えますか？ 使えますが、味は少し異なり、リッチさが失われます。 生地を伸ばすときの薄さはどれくらいですか？ 約1cmの厚さが理想的で、くるみパンが均等に焼き上がります。 トレーでどれくらい発酵しますか？ 成形後、さらに10-15分間発酵させてください。それほど大きくは膨らみませんが、焼く前に少しリラックスします。 栄養成分 推定、1個のパン（20個分）： カロリー：170-190 kcal 炭水化物：25g タンパク質：4g 脂肪：6g これらは目安の値で、サイズやフィリングに追加の砂糖を加えるかどうかによって異なります。 保存と再加熱 室温で2-3日保存でき、タオルで覆うか、蓋付きの箱に入れておきます。柔らかさを保ちます。再加熱したい場合は、オーブンで5分、または電子レンジで10秒間加熱します。生地は冷凍すると質感が失われるので、冷凍はお勧めしません。
材料
- 500gの小麦粉 200mlの牛乳 2個の卵 1立方体の生イースト（25g） 100gの砂糖 50gのバター 小さじ1/2の塩 2個の卵白 100gのくるみ 1個の卵黄（塗る用）
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