Walnuss-Schnecken

Name: Walnuss-Schnecken - Zenovia C.
Ingredients: 500 g Mehl 200 ml Milch 2 Eier 1 Würfel frische Hefe (25 g) 100 g Zucker 50 g Butter 1/2 Teelöffel Salz 2 Eiweiße 100 g Walnüsse 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Wüste - Walnuss-Schnecken von Zenovia C. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diese Walnuss-Schnecken zubereite, denke ich an die Nachmittage, an denen man Lust auf etwas Flauschiges und mit reinem Geschmack hat, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Es ist der Typ Teig, der keine komplizierten Techniken erfordert. In ein paar Stunden hat man ein volles Blech, und am nächsten Tag sind sie genauso gut, falls noch welche übrig sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Gehzeit) Tatsächliche Zubereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 2 mittlere Bleche (20-24 Schnecken, je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hefedessert, geeignet für Frühstück oder Snack Zutaten 500 g Mehl 200 ml Milch (lauwarm, nicht heiß) 2 Eier 1 Würfel frische Hefe (25 g) 100 g Zucker 50 g Butter 1/2 Teelöffel Salz 2 Eiweiße (für die Füllung) 100 g gehackte Walnüsse 1 Eigelb (zum Bestreichen) (optionale) abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale, für den Geschmack Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Vorteig. Zerbröckele die frische Hefe in ein Glas. Füge 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel lauwarme Milch und 3 Esslöffel Mehl hinzu. Mische, bis alles homogen ist, decke es mit einem kleinen Teller ab und lasse es 5 Minuten ruhen. 2. Siebe das restliche Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz hinzu. Über das Mehl gib die Eier, den restlichen Zucker und den aufgegangenen Vorteig. 3. Beginne zu kneten. Gieße nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu, um den Teig zu verbinden. Füge auch nach und nach die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu. Knete, bis du einen elastischen und leicht klebrigen Teig hast, der sich von deinen Händen und der Schüssel löst. 4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen. Es dauert etwa eine Stunde, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. 5. Während der Teig aufgeht, bereite die Füllung vor: Schlage die Eiweiße steif, und hebe dann die gehackten Walnüsse unter. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Zucker nach Geschmack hinzufügen. 6. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Knete kurz, um die Luft herauszuholen. Teile ihn in zwei gleich große Teile. 7. Nimm das erste Stück und rolle es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus. Verteile die Hälfte der Walnussmischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. 8. Rolle es fest auf, wie einen Biskuit. Schneide mit einem scharfen Messer 2-3 cm dicke Scheiben ab. 9. Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes und bemehltes Blech, wobei du etwas Platz zwischen ihnen lässt. 10. Wiederhole dies mit dem zweiten Stück Teig. 11. Mische das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch und bestreiche jede Schnecke oben. 12. Lass sie 10-15 Minuten im Blech gehen, während du den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizt. 13. Backe sie 25-30 Minuten, bis sie oben goldbraun sind. 14. Nimm das Blech heraus und lasse die Schnecken auf einem Gitter abkühlen. Sie bleiben auch nach dem Abkühlen weich. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfacher und ziemlich vielseitiger Teig. Die Schnecken bleiben am nächsten Tag weich. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und die Zutaten sind immer zur Hand. Ich mag es, dass ich sie morgens für die ganze Woche machen kann. Tipps und Variationen Tipps Verwende nur leicht warme Milch, sonst kann die Hefe verderben. Lass den Teig gut gehen; eile nicht mit diesem Schritt. Siebe das Mehl für einen luftigeren Teig. Ein scharfes Messer hilft, die Runden zu schneiden, ohne den Teig zu quetschen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Trockenhefe (ca. 7 g) anstelle von frischer Hefe verwenden, aber aktiviere sie zuerst mit etwas Milch und Zucker. Die Walnüsse können durch gehackte Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden. Du kannst pflanzliche Butter verwenden, wenn du keine Milchprodukte möchtest, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen In den Teig kann abgeriebene Zitrusschale (Zitrone oder Orange) für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Die Füllung kann mit etwas Zucker oder Vanille gemischt werden, wenn du es süßer magst. Du kannst auch Rosinen oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben, aber sie sind auch in der einfachen Form gut. Serviervorschläge Gut einfach, mit Kaffee oder Tee. Sie können leicht mit Puderzucker glasiert werden, wenn du etwas Festlicheres möchtest. Sie eignen sich zum Mitnehmen oder als schneller Snack, nicht nur als Dessert. Häufig gestellte Fragen Kann ich sehr fein gemahlene Walnüsse verwenden? Ja, aber die Textur wird anders sein als bei gehackten Walnüssen, weniger knusprig. Kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen? Für dieses Rezept empfehle ich das nicht. Der Teig verhält sich am besten, wenn er bei Wärme aufgeht, am Tag, an dem du ihn machst. Kann Margarine anstelle von Butter verwendet werden? Ja, aber der Geschmack wird etwas anders und nicht so reichhaltig sein. Wie dick sollte das Blatt sein, wenn ich den Teig ausrolle? Etwa 1 cm dick ist ideal, damit die Schnecken gleichmäßig aufgehen beim Backen. Wie viel können sie im Blech aufgehen? Lass sie nach dem Formen noch 10-15 Minuten gehen. Sie werden nicht viel aufgehen, aber sie entspannen sich ein wenig vor dem Backen. Nährwerte Schätzungsweise für eine Schnecke (aus 20 Stück): Kalorien: 170-190 kcal Kohlenhydrate: 25 g Eiweiß: 4 g Fette: 6 g Das sind ungefähre Werte, je nachdem, wie groß du sie machst und ob du zusätzlich Zucker in die Füllung gibst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem Handtuch oder in einem Behälter mit Deckel. Sie bleiben weich. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie 5 Minuten in den Ofen oder 10 Sekunden in die Mikrowelle. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Teig seine Textur verliert.

Zutaten

500 g Mehl 200 ml Milch 2 Eier 1 Würfel frische Hefe (25 g) 100 g Zucker 50 g Butter 1/2 Teelöffel Salz 2 Eiweiße 100 g Walnüsse 1 Eigelb (zum Bestreichen)

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