Ślimaki z orzechami
Za każdym razem, gdy przygotowuję te ślimaki orzechowe, myślę o popołudniach, kiedy mam ochotę na coś puszystego i o czystym smaku, ale nie chcę spędzać całego dnia w kuchni. To rodzaj ciasta drożdżowego, które nie wymaga skomplikowanych technik. W kilka godzin masz pełną blachę, a następnego dnia są równie dobre, jeśli jakieś zostaną. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 2 średnie blachy (20-24 ślimaki, w zależności od rozmiaru) Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto drożdżowe, odpowiednie na śniadanie lub przekąskę Składniki 500 g mąki 200 ml mleka (ciepłe, nie gorące) 2 jajka 1 kostka świeżych drożdży (25 g) 100 g cukru 50 g masła 1/2 łyżeczki soli 2 białka jajek (do nadzienia) 100 g posiekanych orzechów 1 żółtko jajka (do posmarowania) (opcjonalnie) skórka otarta z cytryny lub pomarańczy, dla smaku Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu. Pokrusz świeże drożdże do szklanki. Dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka i 3 łyżki mąki. Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, przykryj talerzykiem i odstaw na 5 minut. 2. Przesiej resztę mąki do dużej miski. Dodaj sól. Na mąkę włóż jajka, resztę cukru i wyrośnięty zaczyn. 3. Zacznij wyrabiać. Powoli wlewaj resztę ciepłego mleka, aż ciasto się połączy. Stopniowo dodawaj roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne i lekko lepkie ciasto, które odchodzi od rąk i miski. 4. Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. To trwa około godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. 5. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: ubij białka na sztywno, a następnie wmieszaj posiekane orzechy. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru do smaku. 6. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na stół posypany mąką. Krótko zagnieć, aby usunąć powietrze. Podziel na dwie równe części. 7. Weź pierwszą część i rozwałkuj na placek o grubości 1 cm. Rozłóż połowę nadzienia orzechowego na całej powierzchni. 8. Zwiń ciasno, jak roladę. Ostry nóż pokrój na plastry o grubości 2-3 cm. 9. Ułóż ślimaki na blasze, na papierze do pieczenia lub w natłuszczonej i posypanej mąką blaszce, zostawiając trochę miejsca między nimi. 10. Powtórz z drugą częścią ciasta. 11. Wymieszaj żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj każdy ślimak z wierzchu. 12. Pozwól im rosnąć przez 10-15 minut na blasze, podczas gdy nagrzewasz piekarnik do 180°C (górny i dolny grzałka). 13. Piecz przez 25-30 minut, aż będą złote na wierzchu. 14. Wyjmij blaszkę i pozwól ślimakom ostygnąć na kratce. Są miękkie nawet po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis To proste i dość uniwersalne ciasto. Ślimaki pozostają miękkie nawet następnego dnia. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a składniki są zawsze pod ręką. Lubię to, że mogę je zrobić rano na cały tydzień. Porady i wariacje Porady Używaj tylko lekko ciepłego mleka, w przeciwnym razie drożdże mogą się zepsuć. Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć, nie przyspieszaj tego etapu. Przesiej mąkę, aby uzyskać bardziej puszyste ciasto. Ostry nóż pomoże pokroić plastry bez spłaszczania ciasta. Zamienniki Możesz użyć drożdży suszonych (około 7 g) zamiast świeżych, ale najpierw aktywuj je w odrobinie mleka i cukru. Orzechy mogą być zastąpione migdałami lub posiekanymi orzechami laskowymi. Możesz użyć margaryny zamiast masła, jeśli nie chcesz nabiału, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Do ciasta można dodać skórkę z cytrusów (cytryny lub pomarańczy) dla dodatkowego aromatu. Nadzienie można wymieszać z odrobiną cukru lub wanilii, jeśli chcesz, aby było słodsze. Można dodać również rodzynki lub kawałki czekolady do nadzienia, ale są dobre także w prostej wersji. Pomysły na podanie Dobre same, do kawy lub herbaty. Mogą być lekko polukrowane cukrem pudrem, jeśli chcesz czegoś bardziej świątecznego. Nadają się na wynos lub jako szybka przekąska, nie tylko na deser. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć bardzo drobno mielonych orzechów? Tak, ale tekstura będzie inna niż w przypadku posiekanych orzechów, mniej chrupiąca. Czy wyrastanie może odbywać się w lodówce przez noc? Dla tego przepisu nie polecam. Ciasto najlepiej rośnie w ciepłym miejscu w dniu, w którym je robisz. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Można, ale smak będzie nieco inny i nie tak bogaty. Jak gruba powinna być warstwa podczas wałkowania ciasta? Około 1 cm grubości jest idealne, aby ślimaki równomiernie rosły podczas pieczenia. Jak dużo mogą rosnąć podczas wyrastania na blasze? Po uformowaniu, pozostaw je jeszcze na 10-15 minut. Nie urosną dużo, ale trochę się rozluźnią przed pieczeniem. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego ślimaka (z 20 sztuk): Kalorie: 170-190 kcal Węglowodany: 25 g Białko: 4 g Tłuszcze: 6 g To wartości orientacyjne, zależy od tego, jak duże je robisz i czy dodajesz dodatkowy cukier do nadzienia. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub w pojemniku z pokrywką. Pozostają miękkie. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 5 minut do piekarnika lub na 10 sekund do mikrofalówki. Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto traci swoją teksturę.
Składniki
- 500 g mąki 200 ml mleka 2 jajka 1 kostka świeżych drożdży (25 g) 100 g cukru 50 g masła 1/2 łyżeczki soli 2 białka jaj 100 g orzechów 1 żółtko (do smarowania)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
