ココナッツケーキ
卵白とココナッツクリームのケーキは、他の料理から卵白が余ったときに何度も作りました。軽やかなスポンジケーキとクリーミーなクリーム、そしてシンプルなチョコレートグレーズの組み合わせは、非常にバランスが取れています。新鮮なココナッツがあれば、それを使いました。味はフレークよりも少し強いです。毎回ケーキはうまくいき、準備も難しくなく、ただ組み立てて冷やすのに忍耐が必要です。 クイック情報 合計時間：約3〜4時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：40〜50分 焼き時間：30〜40分 サービング：10〜12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な機会 材料 スポンジ： 6個の卵白 100gの砂糖 2大さじの油 10大さじの小麦粉（約150g） 10gのベーキングパウダー 2大さじのココア 50gのダークチョコレート クリーム： 300gの新鮮なココナッツ（またはフレークがなければ） 150gの砂糖 400mlの牛乳 400mlの液体クリーム 200mlのココナッツ水 60gのバター 60gのコーンスターチ グレーズ： 100mlの液体クリーム 130gのダークチョコレート シロップ： 300mlの水 5大さじの砂糖 10mlのバニラエッセンス 作り方 1. スポンジ： 1.1. オーブンを160°Cに予熱します。ケーキ型にクッキングシートを敷きます。 1.2. 卵白をしっかり泡立て、砂糖を少しずつ加えます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。 1.3. 卵白の泡の上に油を注ぎ、さらに1分間混ぜます。 1.4. 別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。 1.5. この乾燥混合物を卵白に軽く折り込み、2分以上混ぜないようにします。 1.6. チョコレートを湯煎で溶かし、混合物に加え、スパチュラで優しく混ぜます。 1.7. 生地を型に流し込み、160°Cで30〜40分焼きます。スポンジはしっかりしていて、つまようじを刺しても跡が残らないようにします。 1.8. 型の中で完全に冷まします。 2. クリーム： 2.1. ココナッツ、牛乳、砂糖をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストになるまで混ぜます。 2.2. この混合物を室温で1時間放置して、ココナッツを柔らかくします。 2.3. 1時間後、液体クリーム、ココナッツ水、コーンスターチを加え、よく混ぜます。 2.4. 混合物を鍋に注ぎ、弱火で加熱し、常にかき混ぜながら、クリームが明らかに濃くなるまで加熱します。 2.5. 火から下ろします。バターを別に泡立て、ふわふわになるまで混ぜ、温かいクリームに混ぜます。よく混ぜます。 2.6. クリームを室温で冷やします。 3. グレーズ： 3.1. 中火で液体クリームを鍋に入れます。 3.2. 温まってきたら（沸騰しないように）、小さく切ったチョコレートを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。 3.3. ケーキにグレーズをかける前に、室温まで冷やします。 4. シロップ： 4.1. 水と砂糖を混ぜ、5分間沸騰させます。 4.2. 火を止めて、バニラエッセンスを加えます。完全に冷やします。 5. 組み立て： 5.1. スポンジを型から外し、高さに応じて2または3層に切ります。 5.2. 最初の層を皿に置き、冷たいシロップで軽く湿らせます。 5.3. クリームの一部を塗り、各層を繰り返します。最後のスポンジ層は、より平らに見えるように底を上にして置くことができます。 5.4. 残りのクリームでケーキの側面を覆います。 5.5. チョコレートグレーズを流し込み、均等に広がるようにします。 5.6. もしあれば、ココナッツのスライスで飾ります。これらは、レモン汁を少し振りかけると、酸化せずに約2日間持ちます。 5.7. サーブする前に、層がしっかりと定着するように、ケーキを少なくとも2時間冷やします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 卵白が余っているときに捨てたくないので、実用的なレシピです。ココナッツクリームはかなり濃厚で、流れず、塗りやすいです。特別な機会やゲストが来たときに良いです。冷蔵庫で2〜3日間保存でき、味が変わりません。 ヒントとバリエーション ヒント できるだけ平らなケーキを作りたい場合は、最後のスポンジ層を逆さにして、滑らかな面を上にします。 シロップをかけすぎないでください。スポンジはすぐに柔らかくなります。 クリームを作るときは、火から目を離さないでください。底にくっつきやすいです。 飾りとして、ココナッツのスライスはすぐに酸化しませんが、見た目を新鮮に保ちたい場合は、少しレモン汁を振りかけてください。 代替品 クリームのコーンスターチは、手元にコーンスターチがない場合は、セモリナで代用できます。 新鮮なココナッツは、乾燥したフレークで代用できますが、食感は少し異なります。 ココナッツ水は省略できますが、必須ではありませんが、追加の風味を与えます。 バリエーション クリームに少しのアーモンドエッセンスやラム酒を加えて、異なる味を楽しむことができます。 チョコレートのグレーズを省略して、少なめにしたり、薄く塗ったりすることもできます。 ココナッツの代わりに、アーモンドスライスや削ったチョコレートを使用できます。 サーブのアイデア ケーキは一晩冷やした後に簡単に切れます。紅茶やシンプルなコーヒーと一緒に楽しめます。かなり満足感があるので、小さなスライスに切ることができます。 よくある質問 市販のココナッツフレークだけでケーキを作れますか？ はい、フレークでもうまくいきますが、食感は少し乾燥します。牛乳と砂糖に長く浸しておくことをお勧めします。 ココナッツ水を入れる必要がありますか？ いいえ、必須ではありませんが、風味を加えます。なければ、牛乳または普通の水だけを入れてください。 卵白だけでなく、全卵でスポンジを作れますか？ このレシピは卵白用に設計されており、より軽やかに仕上がります。全卵の場合、食感が変わり、より密になります。 ケーキを切るとき、崩れないようにするにはどうすればいいですか？ 長くて薄い鋸歯状のナイフを使います。軽いスポンジケーキを切るのに最も実用的だと思います。 ケーキはどれくらい甘いですか？ 砂糖の量は適度です。あまり甘くしたくない場合は、スポンジとクリームの砂糖を10〜20g減らすことができます。 栄養価（1スライスあたり/12スライスの推定値） カロリー：約400〜430 kcal タンパク質：6〜7g 脂質：24〜26g 炭水化物：38〜40g これらの値はおおよそのものであり、ケーキの切り方や使用するクリームやチョコレートの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。スポンジは質感を保ち、クリームは過度に固くなりません。冷凍はお勧めしません。冷たいまま直接提供するか、クリームを柔らかくしたい場合は、室温で10分放置します。再加熱する意味はありません。
材料
- ベース：卵白6個；砂糖100グラム；油大さじ2；小麦粉大さじ10；ベーキングパウダー10グラム；ココア大さじ2；ダークチョコレート50グラム；クリーム：新鮮なココナッツ300グラム；砂糖150グラム；牛乳400ml；液体クリーム400ml；ココナッツウォーター200ml；バター60グラム；でんぷん60グラム；グレーズ：液体クリーム100ml；ダークチョコレート130グラム；シロップ：水300ml；
