レモンクリームを添えたチョコレートケーキ
キッチンに一緒に入ると、私の小さな子供はいつもどのケーキを作るか選びます。今回は、さくらんぼのジャムと酸味のあるレモンクリームを使ったブラウニーを用意しました。生地は濃厚でココアとさくらんぼの味がし、上に乗せるクリームが重くならずにバランスを取っています。生地は切り分けたりデコレーションしたりする前にしっかり冷やすことが重要なので、前日に焼くことを好みます。 クイック情報 総時間：正確には測定できませんが、ケーキは完全に冷やす必要があるため、理想的には翌日まで置いておきます。 準備時間：レシピには具体的なアクティブ時間は記載されていません。 焼き時間：30〜40分 ポーション：約9 x 4 cmの大きさに切り分けます。最終的な数は生地の切り分け方によります。 難易度：簡単 レシピの種類：ココア生地の家庭用ケーキ、ジャムとレモンクリーム 材料 生地 中サイズの卵 8個 砂糖（上白糖） 大さじ8杯（山盛り） 小麦粉 大さじ14杯（山盛り） ココア（22%脂肪） 大さじ2杯（山盛り） さくらんぼのジャム 200g ベーキングパウダー 10g パーム油または溶かしバター 65g レモンの皮（おろし） 1個分 レモンクリーム 液体生クリーム 200g 砂糖 大さじ2杯 レモン汁 大さじ2杯 水 大さじ1杯 レモンの皮（おろし） 1個分 シロップ用 レモンシロップ 小さじ1杯 水 60ml デコレーション用 レモンの皮の薄切り 作り方 生地 1. オーブンを180度に予熱します。32 x 22 cmの長方形の型にクッキングペーパーを敷きます。 2. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立てて砂糖が溶け始めるまで混ぜます。 3. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、卵と砂糖の混合物に加え、ミキサーで混ぜます。 4. パーム油または溶かしバター、レモンの皮おろし、さくらんぼのジャムを加え、均一になるまで混ぜます。 5. 生地を型に流し込み、均一にします。ブラウニーを30〜40分焼きます。 6. 生地をつまようじでチェックします。つまようじが生地が付かずにきれいに出てくれば、焼き上がりです。型をオーブンから取り出し、ケーキを完全に冷やします。切り分けやすくするために、生地は翌日まで置いておくことができます。 7. 冷やした後、生地の端を必要に応じて切り落とし、約9 x 4 cmの大きさに切り分けます。 レモンクリーム 1. 小鍋に砂糖、レモン汁、水を入れ、弱火で混ぜながら煮て、濃いシロップになるまで加熱します。約2〜3分で十分です。 2. 火を止め、レモンの皮おろしを加えて混ぜます。シロップを完全に冷やします。冷やすのを早めるために、鍋を冷水の入った別の鍋に置くことができます。 3. 生クリームを泡立てて、体積が増え、軽くなるまで混ぜます。 4. 冷やしたレモンシロップを加え、約1分間さらに混ぜてクリームに均一に分配します。 シロップと組み立て 1. デコレーションの前に、小さじ1杯のレモンシロップを60mlの水と混ぜます。 2. ブラウニーのピースに軽くシロップをかけます。しっかり浸す必要はなく、表面に少し湿り気を与えるだけで十分です。 3. クリームを星型の口金をつけた絞り袋に入れ、各ケーキのピースを飾ります。 4. 薄切りのレモンの皮でピースを飾ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか シンプルなケーキですが、ココア生地とさくらんぼのジャム、レモンクリームの間に心地よいコントラストがあります。生地は前日に焼くことができるため、組み立てが簡単です。また、冷やすことで切り分けがきれいになり、クリームで飾るときに形が保たれます。 このレシピは、小さな子供と一緒に料理する際にも適しており、生地の準備は複雑なステップがなく、冷やした後にデコレーションできます。 ヒント 生地は切り分ける前によく冷やす必要があります。まだ温かい場合、ピースが崩れたり、クリームが溶けたりすることがあります。 材料を計量することが最も正確ですが、レシピは山盛りの大さじで表現されています。小麦粉、砂糖、ココアは山盛りでなければならず、すり切りではありません。 クリーム用のレモンシロップは、ホイップクリームに加える前に完全に冷やす必要があります。温かいシロップはクリームの質感に影響を与える可能性があります。 シロップは必要以上に煮詰めないでください。濃厚であっても、キャラメル化しないようにします。元のレシピでは、弱火で約2〜3分煮ることが求められています。 均一なデコレーションのために、クリームはしっかりと混ぜて均一になった後に絞り袋に入れてください。 置き換え パーム油は、レシピに従って65gの溶かしバターに置き換えることができます。バターは、混ぜる前に冷やしておく必要があります。 クリームには液体生クリームを使用します。発酵クリームは異なる質感と味があるため、推奨されません。 さくらんぼのジャムは生地の成分の一部であり、レシピの味を保つためには省略すべきではありません。正確な代替品は指定されていないため、他のジャムを使用すると風味や食感が変わります。 バリエーション レモンの皮の量は、柑橘系の味がどれくらい強くしたいかに応じて調整できます。他の材料は変更しないでください。 クリームは、元のレシピのように上にデコレーションするためだけに使用できます。ピースはシンプルなままでも、好みに応じてより多くのクリームで飾ることができます。 家族のためにケーキを準備する場合は、大きめのピースを保持できます。複数のデザートが並ぶ皿の場合は、生地を小さく切り分け、ほぼ同じ長方形の形を保ってください。 サーブのアイデア ブラウニーは冷たくして、クリームが安定した後に提供します。薄切りのレモンの皮は最後に加え、デコレーションを新鮮に保ちます。 ピースは皿に盛り付け、個別のケーキとして提供できます。整った見た目にするために、切り分ける前に生地の端を切り落とし、すべてのピースを同じサイズにすることが役立ちます。 よくある質問 生地を前日に準備できますか？ はい。翌日まで冷やしておくのが理想的です。生地は切り分けやすく、デコレーション時に形を保ちます。 生地が焼けたかどうかはどうやって確認しますか？ 生地の中央に竹串を刺します。生地が付かずにきれいに出てくれば、ケーキは焼き上がっています。指定された時間は30〜40分ですが、竹串での確認がレシピで最も確実な方法です。 シロップが温かい間にクリームを使えますか？ いいえ。レモンシロップは、ホイップクリームと混ぜる前に完全に冷やす必要があります。迅速に冷やすために、小鍋を冷水の入った鍋に置くことができます。 ブラウニーを必ずシロップで湿らせる必要がありますか？ 元のレシピでは、組み立ての前に、60mlの水と混ぜた小さじ1杯のレモンシロップで軽く湿らせることが求められています。しっかり浸す必要はなく、表面を軽く湿らせるだけで大丈夫です。 一つの型からどれくらいのピースが取れますか？ レシピでは約9 x 4 cmの大きさに切り分けることが示されていますが、正確な数は端をどれだけ切り落とすか、生地の切り分け方によります。 栄養価 栄養価は推定値であり、ピースのサイズ、山盛りのスプーンの実際の量、使用するクリームやジャムの種類によって異なります。 ケーキの一切れについて、もし生地が約8〜10ポーションに分けられた場合、推定値は以下の通りです： カロリー：約420〜550 kcal タンパク質：約8〜12 g 炭水化物：約55〜75 g 脂肪：約18〜28 g カロリーの大部分は、砂糖、小麦粉、卵、脂肪、ジャム、ホイップクリームから来ています。スプーンが山盛りであり、ポーションのサイズが正確な数で固定されていないため、値はかなり変動する可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーされた容器に保存してください。クリームがホイップクリームベースであるため、冷やして食べるのが良く、再加熱は必要ありません。 シンプルな生地は、組み立てるまで別々に冷やして保存できます。クリームとデコレーションを加えた後は、ケーキを冷やしておく必要があります。クリームの形をできるだけ保つために、提供する分だけを取り出してください。
材料
- ベース：中サイズの卵8個（私は平飼いの卵を使用しました）砂糖8大さじ小麦粉14大さじココアパウダー2大さじ（脂肪22%）200gのチェリージャム10gのベーキングパウダー65gのパーム油/溶かしバター1個のレモンの皮クリーム：200gの液体クリーム（私はPilosを使用しました）砂糖2大さじレモン汁2大さじ水1大さじ1個のレモンの皮
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