ローストナッツとキャラメルのケーキ
私は、キャラメルとローストナッツの豊かな層があるシンプルなものが食べたくなった午後に、このケーキを作りました。生地はクラシックで、あまり甘くなく、キャラメルを引き立てるためのものです。私が好きなのは、複雑なクリームやデコレーションが必要なく、すべてがテクスチャーのコントラストについていることです。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：25-30分 焼き時間：30-35分 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な機会のケーキ、週末の食事、または日常のデザート 材料 生地： 4個の卵 150gの砂糖 100gの小麦粉 キャラメル風味のプリン粉1袋（通常40g） 80gのアーモンドパウダー（またはナッツ） 2大さじのココア 100mlの油 100mlの熱いコーヒー 1小さじのベーキングパウダー ひとつまみの塩 キャラメル： 150gの砂糖 100mlの生クリーム（無糖の液体クリーム） 80gのバター その他： 2-3つの手で切ってローストしたナッツ 1大さじのバター（型に塗るため） 1大さじのココア（型に振りかけるため） 作り方 1. オーブンを175℃に予熱します。24-26cmの丸型の型にバターを塗り、次にココアで振りかけます（小麦粉ではなく）。 2. 生地のために、卵を分けます。卵白を一つまみの塩で泡立てます。白くなったら、砂糖を少しずつ加え、完全に溶けて硬いメレンゲになるまで混ぜます。 3. 卵黄を別に油と混ぜ、クリーミーになるまで混ぜます。 4. 油で混ぜた卵黄を卵白に軽く混ぜ、短時間で混ぜて均一にします。 5. 小麦粉、プリン粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。それを卵の混合物に交互に熱いコーヒーと共に加えます。スパチュラを使い、大きな動きで混ぜて、泡が沈まないようにします。このステップではミキサーを使わないでください。 6. 最後に、アーモンドパウダーを加え、スパチュラで優しく混ぜます。 7. 準備した型に生地を注ぎ、平らにし、オーブンに30-35分入れます。生地が爪楊枝テストに合格したら、焼き上がりです。 8. オーブンから生地を取り出し、型の中で少し冷やします（約10分）。その後、皿に逆さまにします。 9. 生地が冷えている間に、キャラメルを作ります。厚底の鍋に砂糖を中火で入れます。早くかき混ぜずにキャラメル化させます。必要に応じて鍋を回して均等に溶かします。焦げないように注意してください、苦くなります。 10. 砂糖が完全に溶けて希望の色（琥珀色、濃い茶色ではない）になったら、鍋を火から下ろし、生クリームをキャラメルの上に注ぎます。泡立ち、蒸気が出るので注意してください。 11. 鍋を再び弱火にかけ、キャラメルが生クリームに溶けるまで混ぜます。 12. バターを小さく切って加え、完全に溶けるまで混ぜます。キャラメルが少し濃くなるまで、弱火で2-3分置いておきます。 13. ローストしたナッツについては、生地をオーブンから取り出した後、切ったナッツをトレイに置き、まだ熱いオーブンに数分入れ、風味を強めます。監視なしで放置しないでください、すぐに焦げます。 14. 組み立て：冷却した生地の上に温かいキャラメルの約半分を注ぎます。ローストした刻んだナッツをキャラメルの上に振りかけます。スプーンを使って、残りのキャラメルをナッツの層の上にできるだけ均等に置きます。 15. ケーキを冷蔵庫に入れて、スライスする前にキャラメルが少し固まるまで、少なくとも30-60分置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか クリームを泡立てる必要がなく、しっかりとしたものが食べたいときにこのケーキに戻ります。冷蔵庫で数日間保存しても美味しく、キャラメルも心地よく、硬くなりません。ローストしたナッツが違いを生み出し、生地は乾燥しません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を型から取り出す前に、少なくとも10-15分冷やしてください。崩れないように。 キャラメルに生クリームとバターを加えた後、火にかけすぎないでください。冷えると濃くなりすぎます。 キャラメルを生地の上に注ぐとき、内部に少し浸透させたい場合は、フォークで刺しても良いです。 代替品 アーモンドパウダーは、同量のナッツパウダーに置き換えられます。 キャラメルプリンがない場合は、バニラプリンを使用できますが、味は少しシンプルになります。 ローストしたナッツは、ヘーゼルナッツやローストしたアーモンドに置き換えて、別の風味を楽しめます。 バリエーション デカフェコーヒーや牛乳を使って、コーヒーの味を避けることもできます。 生地をより軽くしたい場合は、アーモンド/ナッツの量を少し減らすことができます。 サービングアイデア シンプルにスライスして、室温または少し冷やして食べることができます。 コーヒーや紅茶と一緒に楽しめますが、何も追加する必要はありません。 よくある質問 ケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で良好に保存され、3-4日持ちます。生地はすぐに乾燥しません。 生地の上に注ぐキャラメルは完全に冷やす必要がありますか？ いいえ、キャラメルは温かく、少し流動的である必要があります。そうすれば、生地の上にうまく広がり、ナッツに付着します。 キャラメルにブラウンシュガーを使えますか？ このレシピは白砂糖が適しています。焦がしやすく、最終的なテクスチャーが少し変わります。 ナッツをローストする必要がありますか、それとも生のままで大丈夫ですか？ ローストしたナッツは風味が強く、食感がカリカリですが、技術的には生のものも使用できます。時間がない場合は、味の違いは顕著です。 生地は長方形の型でも焼けますか？ はい、しかし時間に注意してください。層の厚さによって異なる場合があります。爪楊枝でテストしてみてください。 栄養価 12スライスのうち1スライスあたり：約320 kcal、20gの脂肪、30gの炭水化物、6gのタンパク質。キャラメルとナッツが最も多くのカロリーを提供します。数値は概算で、スライスのサイズや成分の正確性によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で保存し、最大4日間持ちます。ケーキは再加熱の必要はありませんが、キャラメルを柔らかくしたい場合は、食べる前に室温で15-20分置いておくことをお勧めします。冷凍はお勧めしません、キャラメルのテクスチャーが変わります。 これは、簡単に作れるが特別な味わいのローストナッツとキャラメルのケーキを準備する方法です。
準備
ボウルに卵白を塩ひとつまみと混ぜて泡立てます。別の小さなボウルで卵黄を油と混ぜます。泡立てた卵白に砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。その後、油で混ぜた卵黄を加え、さらに混ぜます。小麦粉、プリンパウダー、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ、卵の混合物に交互にコーヒーを加えながら、泡が消えないようにヘラで優しく混ぜます。最後に、細かく挽いたアーモンドを優しく混ぜ込みます。生地をバターを塗り、ココアをまぶした直径24-26cmの丸い型に流し込みます。175度に予熱したオーブンで約30-35分焼きます。串で生地が焼けているか確認します。生地がオーブンにある間に、キャラメルを準備します。厚底の鍋に砂糖を入れ、キャラメル化するまで待ちます。焦がさないように注意してください！火から下ろし、クリーム（私はLidlの生クリームを使っています）を加えます。再び火にかけ、キャラメルが溶けるまで待ちます。完全に溶けたら、バターをキューブ状に切って加え、バターが溶けて少しとろみが出るまで混ぜます。生地が少し冷えたら、皿に移します。その上に約半分のキャラメルを注ぎます。上に刻んだローストナッツを振りかけ、スプーンで残りのキャラメルをナッツの上にかけます。ケーキを冷蔵庫で30〜60分冷やし、キャラメルが固まったらスライスして提供します。生地はふわふわで少し崩れやすく、ナッツ入りキャラメルがどれほど好きか言葉では表現できません。私が言った以上のことを伝えてくれることを願って、画像をお見せします :) 生地のアーモンドを挽いたクルミに置き換えることができます。生地をオーブンから取り出した後、数分間オーブンに入れておくことができます。
材料
- ベース：卵4個、砂糖150g、小麦粉100g、キャラメルプディングパウダー1袋、アーモンド80g（粉）、ココア2杯、油100ml、熱いコーヒー100ml、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ。キャラメル：砂糖150g、ホイップクリーム100ml、バター80g。その他：刻んでトーストしたくるみ2
- 3つかみ、型に塗るためのバター大さじ1、型に振りかけるためのココア大さじ1。
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