ブラックベリーのクラフティ

ブラックベリーのクラフティは、牛乳と卵を使ったやわらかな生地で果実を焼き込み、冷やしていただきます。オーブンの中で生地が果実のまわりに固まり、縁にはほんのり焼き色がつきます。冷めると、真ん中はプリンのようにやわらか。生地を流し込むときにつぶれないよう、私は実のしっかりしたブラックベリーを選びます。準備：15分。焼き時間：25-35分。休ませる時間：60分。合計：100-110分。4人分。1人分約330 kcal、たんぱく質11 g。

材料

ブラックベリー 250 g
油小さじ1
卵 3個
砂糖 75 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
小麦粉 130 g
牛乳 200 ml
レモンエッセンス小さじ1
バニラエッセンス小さじ1
粉砂糖 10 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。直径約20 cmの丸型に油小さじ1を塗り、ブラックベリーを丸ごと並べる。とても大きければ半分に切る。 2. 卵に砂糖とバニラシュガーを加えて泡立てる。小麦粉と牛乳を少しずつ混ぜ込み、レモンエッセンスとバニラエッセンスを加える。 3. ブラックベリーの上から生地を流し、縁が固まるまで20-25分焼く。型を取り出して粉砂糖を振り、ほんのり焼き色がつくまでさらに5-10分焼く。真ん中に竹串を刺して確認する。 4. クラフティを60分冷ましてから、冷やしていただく。

メモ

つぶれた粒のない、実のしっかりしたブラックベリーを選ぶ。熟しすぎたものは汁がたくさん出て、真ん中が湿ったままになることがある。直径約20 cmの丸型なら生地がちょうどよい厚さになる。もっと幅の広い型では焼き上がりが早くなる。冷ますのを急がないこと。台の上に置いている間に、中心がさらに落ち着く。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。プレーンヨーグルトを添えて。グルテンフリーにする場合は小麦粉をグルテンフリーミックス130 gに替える。卵と牛乳はそのまま使う。