バニラクリームの屋根型ケーキ

屋根型ケーキは、帯状に切った生地とココア入りの棒、煮て作るバニラクリームを重ねて作ります。この分量で2個でき、それぞれ6本の棒をクリームの屋根で覆います。私は断面の縞模様が見えるよう、細めに切るのが好きです。準備時間：45分。加熱時間：26分。休ませる時間：6時間45分。合計時間：7時間56分。16人分。1人分約480 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地用：
薄力粉600 g
砂糖200 g
卵2個
ラード50 g
サワークリーム75 g
牛乳90 ml
重曹5 g
ココア8 g
クリーム用：
バニラプディングの素120 g
薄力粉20 g
牛乳1000 ml
バター200 g
砂糖300 g
バニラシュガー16 g

準備

1. オーブンを180°Cに温める。薄力粉600 g、砂糖200 g、卵2個、ラード50 g、サワークリーム大さじ5、牛乳大さじ6、重曹小さじ1を混ぜる。よくこねてから、生地を同じ大きさの2つに分ける。 2. 片方をさらに2つに分ける。それぞれを天板の裏にのばし、縦長に同じ幅の3本に切る。生地を1枚ずつ8分焼き、縁がほんのり色づくまで焼く。 3. 残りの生地にココア大さじ1を混ぜ込む。天板と同じ長さで、指くらいの太さの棒を12本作る。天板の裏に並べて10分焼き、固くなるまで焼く。 4. バニラプディングの素3袋、薄力粉大さじ2、牛乳1リットルを混ぜる。とろみがつくまで、絶えず混ぜながら10分煮る。プディングを45分冷ます。 5. 室温に戻して柔らかくしたバター200 g、砂糖300 g、バニラシュガー2袋をふんわりするまで泡立てる。冷ましたプディングを少しずつ混ぜ込む。 6. 1個につき、生地を1本土台に置いてクリームを塗る。その上に棒を3本並べ、クリームを塗り、棒を2本並べてさらにクリームを塗る。棒を1本のせてクリームを塗り、残りの生地2本を両側に立てかけて屋根の形にする。もう1枚の生地と残りの棒も同じように組み立てる。 7. ケーキを冷蔵庫で6時間冷やす。好みで、いちごソースやチョコレートソースを添える。

メモ

薄切りは、バニラクリームの風味を邪魔しないブラックコーヒーによく合います。クリーム用のバターは、触ると柔らかいけれど形を保つ状態にします。溶かしたバターはふんわり泡立ちません。生地が温かいと曲がったり割れたりしやすいので、天板から帯状の生地を外す前に冷ましてください。オーブンによって焼き加減は異なり、薄い生地はあっという間に色づくことがあるので、焼き上がりが近づいたら縁を見てください。生地が1本割れたら、破片を側面に使い、つなぎ目をクリームで覆います。屋根をまっすぐに仕上げるには、側面の生地が棒の土台から屋根の頂点まで届くようにします。冷めてから縁を整えてください。波刃のナイフで切り、ひと切れごとに刃を拭きます。覆って冷蔵すれば、ケーキは最長3日保存できます。グルテン、卵、乳製品を含みます。